Kretansk Boureki

En lagdelt gratin med squash og kartofler, forenet af smeltende ost og den friske duft af mynte. Toppen bages gylden og herligt sprød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 807
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 54 g

Ingredienser

• 500 g Kartoffel ( skåret i tynde skiver )
• 500 g Squash ( skåret i tynde skiver )
• 250 g Friskost ( moset )
• 1 piece Frisk mynte ( finhakket )
• 150 g Græsk yoghurt naturel
• 100 g Hvedemel
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsager

   Skær kartofler og squash i meget tynde skiver, ca. 3 mm. De skal være næsten gennemsigtige, så de tilberedes jævnt og kan lægges i perfekte lag.

2. Ost- og mynteblanding

   Mos friskost og smuldret feta sammen med den finhakkede mynte i en skål. Blandingen skal være ensartet og dufte herligt friskt.

3. Samling af fadet

   Pensl et ovnfast fad med olie. Læg et lag kartofler i bunden, efterfulgt af et lag squash. Fordel en del af osteblandingen over. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.

4. Topping og forsegling

   Rør græsk yoghurt sammen med hvedemel og ekstra jomfruolivenolie til en smidig masse. Fordel blandingen jævnt over toppen for at forsegle grøntsagerne og skabe en sprød skorpe.

5. Bagning

   Bag retten ved 180°C. Din boureki er færdig, når en kniv glider gennem kartoflerne uden modstand, og overfladen er blevet gyldenbrun og sprød.

Kokketips

• Vær varsom med saltet, når du krydrer grøntsagerne; fetaen tilfører naturligt masser af saltholdighed.
• Lad retten hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så lagene når at sætte sig og smagen samler sig.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde tekstur.