Kretansk Boureki
Ingredienser
- 500 gKartoffel (skåret i tynde skiver)
- 500 gSquash (skåret i tynde skiver)
- 250 gFriskost (moset)
- 1 stkFrisk mynte (finhakket)
- 150 gGræsk yoghurt naturel
- 100 gHvedemel
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 2 knivspidsStødt sort peber
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En lagdelt gratin med squash og kartofler, forenet af smeltende ost og den friske duft af mynte. Toppen bages gylden og herligt sprød.
- 1
Skær kartofler og squash i meget tynde skiver, ca. 3 mm. De skal være næsten gennemsigtige, så de tilberedes jævnt og kan lægges i perfekte lag.
- 2
Mos friskost og smuldret feta sammen med den finhakkede mynte i en skål. Blandingen skal være ensartet og dufte herligt friskt.
- 3
Pensl et ovnfast fad med olie. Læg et lag kartofler i bunden, efterfulgt af et lag squash. Fordel en del af osteblandingen over. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.
- 4
Rør græsk yoghurt sammen med hvedemel og ekstra jomfruolivenolie til en smidig masse. Fordel blandingen jævnt over toppen for at forsegle grøntsagerne og skabe en sprød skorpe.
- 5
Bag retten ved 180°C. Din boureki er færdig, når en kniv glider gennem kartoflerne uden modstand, og overfladen er blevet gyldenbrun og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær varsom med saltet, når du krydrer grøntsagerne; fetaen tilfører naturligt masser af saltholdighed.
- Lad retten hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så lagene når at sætte sig og smagen samler sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde tekstur.
