Tærte med bagte grøntsager
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 400 gButternutsquash (skrællet og skåret i tern)
- 2 stkGulerod (i skiver)
- 1 stkRødløg (i skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 3 stkÆg (sammenpisket)
- 200 mlFløde
- 100 gCheddarost (revet)
- 1 tskTimjan (bladene plukket af)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Karamelliserede rødder og peberfrugter, der smelter på en sprød tærtebund. Den gratinerede ost tilføjer en dyb umami-note, der binder det hele perfekt sammen.
- 1
Skær squash, gulerødder og peberfrugt i jævne tern. Snit rødløget. Fordel det hele på en bageplade, dryp med olivenolie og drys med timian. Bag ved 200°C, indtil grøntsagerne er møre, og kanterne begynder at tage farve og blive karamelliserede.
- 2
Beklæd en tærteform med mørdejen. Prik bunden med en gaffel. Forvarm ovnen til 180°C. Hvis du har tid, kan du med fordel blindbage bunden i 10 minutter for at sikre, at den forbliver helt sprød.
- 3
Pisk æggene sammen med fløden i en skål. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Rør halvdelen af den revne cheddarost i blandingen.
- 4
Fordel de ristede grøntsager over tærtebunden. Hæld æggemassen over dem, og drys med resten af osten. Bag tærten i ca. 25 minutter, indtil fyldet har sat sig, og kanten er flot gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at fylde bagepladen for meget; grøntsagerne skal have plads til at riste, så de ikke ender med at koge i deres egen damp.
- Tærten er færdig, når fyldet har sat sig i midten og ikke længere 'skvulper', når du ryster formen let.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen for at bevare mørdejens sprødhed.
