Currywurst

Faste og saftige pølsestykker dækket af en silkeblød, teglrød sauce. Den lune duft af karry forener sig med syren fra indkogt eddike og skaber en intens smagsbalance.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 355
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 4 piece Frankfurterpølse ( hele )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 250 ml Tomatjuice ( naturel )
• 2 tbsp Karry ( plus en knivspids til pynt )
• 1 tsp Sød paprika ( stødt )
• 2 tbsp Rødvinseddike ( til afkogning )
• 1 tbsp Hvidt sukker ( almindeligt )
• 2 tbsp Solsikkeolie ( til stegning )
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Basen til saucen

   Hak løget fint. Varm olien op i en sauterpande og lad løgene klare, til de er gennemsigtige. De må ikke tage farve.

2. Krydderier og afkogning

   Drys karry og paprika over løgene. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med i et minuts tid for at frigive alle aromaerne. Kog panden af med eddike og skrab bunden godt fri for smag.

3. Indkogning af saucen

   Hæld tomatjuice ved og tilsæt sukker. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske. Den skal være blank og fyldig.

4. Steg pølserne

   Steg frankfurterpølserne gyldne på alle sider i en separat pande. Skindet skal være sprødt og have fået godt med farve.

5. Anretning

   Skær pølserne i tykke skiver. Hæld generøst med den varme sauce over og slut af med et sidste drys karrypulver på toppen.

Kokketips

• Pas på ikke at brænde krydderierne af, da det gør saucen bitter.
• Saucen skal koges tilstrækkeligt ind, så den hænger ordentligt ved pølsestykkerne.

Opbevaring

Saucen kan holde sig i 3 dage på køl. Pølserne smager bedst, når de spises nystegte.