Bratkartoffeln

Kartofler, der syder på panden og udvikler en gylden, sprød stegeskorpe, som gemmer på et smørmørt indre. Den rige duft af røget bacon og løg, der sauteres i smør, fylder køkkenet med løfter om rendyrket velsmag.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 491
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( kogte og skåret i skiver )
• 150 g Røget bacon i tern ( som de er )
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 30 g Saltet smør
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Merian valgfri

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Læg de hele kartofler i koldt, saltet vand. Bring dem i kog og lad dem simre, indtil spidsen af en kniv glider igennem uden modstand. Sørg for, at de stadig er faste og ikke koger ud til mos.

2. Klargøring og udskæring

   Hæld vandet fra, pil kartoflerne mens de stadig er lune, og lad dem derefter køle helt af. Skær dem i jævne skiver på cirka 5 millimeter for at sikre en flot og ensartet bruning.

3. Stegning af bacon

   Sautér de røgede bacontern på en stor pande, indtil fedtet er smeltet af, og kødet er herligt sprødt. Tag baconen af panden og sæt den til side, men behold det gode baconfedt på panden.

4. Stegning af kartoflerne

   Tilsæt lidt olie til den varme pande. Fordel kartoffelskiverne i et enkelt lag. Lad dem stege uden at røre i dem, så de danner en solid stegeskorpe. Vend dem først, når de er blevet dybt gyldne.

5. Smagstilpasning og det sidste pift

   Tilsæt løg og smør. Steg videre, indtil løggene er bløde og klare. Kom baconen tilbage på panden og krydr med peber og merian. Smag til med en knivspids salt, men husk, at baconen allerede bidrager med meget saltholdighed.

Kokketips

• Brug gerne kartofler, der er kogt dagen før; de holder formen bedre ved udskæring og opnår en langt mere sprød overflade.
• Overfyld aldrig panden: Kartoflerne skal have direkte kontakt med varmen for at stege rigtigt – ellers ender de med at dampe i stedet for at blive sprøde.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem på en rygende varm pande for at vække sprødheden til live igen.