Stegte kartofler

Tilberedning

Kartofler, der syder på panden og udvikler en gylden, sprød stegeskorpe, som gemmer på et smørmørt indre. Den rige duft af røget bacon og løg, der sauteres i smør, fylder køkkenet med løfter om rendyrket velsmag.

1. 1

   Læg de hele kartofler i koldt, saltet vand. Bring dem i kog og lad dem simre, indtil spidsen af en kniv glider igennem uden modstand. Sørg for, at de stadig er faste og ikke koger ud til mos.

2. 2

   Hæld vandet fra, pil kartoflerne mens de stadig er lune, og lad dem derefter køle helt af. Skær dem i jævne skiver på cirka 5 millimeter for at sikre en flot og ensartet bruning.

3. 3

   Sautér de røgede bacontern på en stor pande, indtil fedtet er smeltet af, og kødet er herligt sprødt. Tag baconen af panden og sæt den til side, men behold det gode baconfedt på panden.

4. 4

   Tilsæt lidt olie til den varme pande. Fordel kartoffelskiverne i et enkelt lag. Lad dem stege uden at røre i dem, så de danner en solid stegeskorpe. Vend dem først, når de er blevet dybt gyldne.

5. 5

   Tilsæt løg og smør. Steg videre, indtil løggene er bløde og klare. Kom baconen tilbage på panden og krydr med peber og merian. Smag til med en knivspids salt, men husk, at baconen allerede bidrager med meget saltholdighed.