Mellemøstlige fyldte grøntsager

Smørbløde grøntsager, der smelter på tungen, fyldt med saftigt lammekød og duftende spidskommen. Tomatjuicen koger ind til en sirupsagtig glace, der glasere hver eneste mundfuld.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 677
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 500 g Lammefars ( frisk )
• 100 g Hvide ris ( rå )
• 4 piece Squash ( udhulet )
• 4 piece Rund tomat ( udhulet )
• 2 piece Rød peberfrugt ( udhulet )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 250 ml Tomatjuice ( naturel )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Granatæblemelasse ( røres i stegeskyen )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Udhul squash, tomater og peberfrugter. Gem tomatkødet til senere. Drys grøntsagerne indvendigt med salt for at trække overskydende væde ud.

2. Forberedelse af farsen

   Rør det hakkede lammekød sammen med rå ris, finthakket løg, spidskommen og de friske krydderurter. Fyldet skal være smidigt og ensartet i konsistensen.

3. Fyldning

   Fyld grøntsagerne, men pas på ikke at presse farsen for hårdt – risene skal have plads til at udvide sig under tilberedning. Placer grøntsagerne tæt sammen i et ovnfast fad.

4. Tilberedning i ovnen

   Hæld tomatjuice, granatæblemelasse og olivenolie ved bunden af fadet. Bag ved 180°C. Grøntsagerne er færdige, når skindet er rynket, og saucen har fået en tyk, glaserende konsistens.

Kokketips

• Pres aldrig fyldet for hårdt; risene har brug for plads til at udvide sig, efterhånden som de opsuger den gode sky.
• Hvis toppen bliver for mørk før tid, kan du dække fadet med et stykke fugtigt bagepapir halvvejs gennem tilberedningen.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Retten smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes, da smagene får lov at trække rigtigt ind i grøntsagerne.