Kød Tortino

En sprød, gylden skorpe, der gemmer på et hjerte af smeltet ost og parmaskinke. Kødet forbliver saftigt og er smagt til med parmesan og et strejf af muskatnød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 805
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 63 g

Ingredienser

• 600 g Svine- og oksefars ( stuetempereret )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 40 g Rasp ( fin )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 125 g Bøffelmozzarella ( drænet og skåret i tern )
• 4 piece Parmaskinke ( i tynde skiver )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Muskatnød ( friskrevet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af farsen

   I en stor skål blandes svine- og oksefarsen med æg, revet parmesan, rasp, finthakket hvidløg og hakket persille. Ælt farsen med hænderne, til den er jævn og smidig og slipper skålens sider.

2. Krydring

   Tilsæt salt, peber og en generøs mængde friskrevet muskatnød. Kødet skal være velkrydret; aromaen fra muskatnød skal være tydelig uden at overdøve kødets naturlige smag.

3. Samling af din tortino

   Smør en form med olie. Pres halvdelen af farsen ned i bunden. Læg et lag parmaskinke og derefter mozzarellastykkerne ovenpå. Dæk med resten af farsen, og tryk kanterne godt sammen, så fyldet bliver lukket helt inde.

4. Tilberedning

   Bages ved 180°C. Din tortino er klar, når toppen er gyldenbrun, og kødet har trukket sig en smule fra formens sider. Lad den hvile i 5 minutter uden for ovnen, så kødsaften stabiliserer sig, før du skærer den i skiver.

Kokketips

• Pas på med ikke at overarbejde farsen, så den ikke bliver sej og kompakt.
• Tryk kanterne på din tortino fast sammen for at indkapsle osten, så den ikke løber ud under bagningen.
• Brug en tør mozzarella eller lad den dræne godt af for at undgå, at farsen bliver våd og svampet.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager fantastisk genopvarmet ved svag varme på en pande med en smule olie.