Pastafad med oksekød og cheddar
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (tørret)
- 500 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 150 gRøget bacon i tern (naturel)
- 1 stkLøg (i skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 stkRund tomat (i tern)
- 200 mlTomatjuice
- 200 gCheddarost (revet)
- 40 gUsaltet smør
- 40 gHvedemel
- 500 mlSødmælk
- 2 knivspidsTimjan
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 gHakkede tomater på dåse (drænet efter behov)
- 1 spskWorcestershiresauce
Tilberedning
En gylden og sprød cheddar-skorpe på toppen af pasta vendt i en fyldig kødsauce. Duften af smeltet ost og røget bacon breder sig hurtigt i hele køkkenet.
- 1
Kom penne i en stor gryde spilkogende saltvand. Kog dem 2 minutter mindre end anvist på pakken – de skal have masser af bid, da de koger færdig i saucen inde i ovnen.
- 2
Brun bacontern og hakket oksekød af i en pande sammen med de hakkede løg. Tilsæt Worcestershire sauce for at give dybde i smagen. Kødet skal tage godt imod farve, og baconen skal begynde at smide fedtet.
- 3
Tilsæt friske tomattern, hakkede tomater, finthakket hvidløg, timian og tomatjuice. Lad det koge ind ved middel varme, til saucen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Smelt smørret, rør melet i til en melbolle, og tilsæt mælken lidt efter lidt. Pisk konstant over varmen, indtil det koger. Tag gryden af blusset og rør halvdelen af den revne cheddar i, til du har en silkeblød ostecreme.
- 5
Vend pastaen sammen med kødsaucen. Hæld det hele i et ovnfast fad, top med Mornaysaucen og fordel resten af cheddaren øverst. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at koge pastaen for længe; den skal næsten føles hård i midten, da den suger væde fra saucen i ovnen.
- Lad fadet hvile i 5 minutter, når det kommer ud af ovnen: Det gør, at saucen sætter sig, så retten er lettere at servere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes i ovnen dækket med sølvpapir, så skorpen ikke tørrer ud.
