Pastafad med oksekød og cheddar

En gylden og sprød cheddar-skorpe på toppen af pasta vendt i en fyldig kødsauce. Duften af smeltet ost og røget bacon breder sig hurtigt i hele køkkenet.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1265
• Proteiner: 73 g
• Kulhydrater: 110 g
• Fedt: 58 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate ( tørret )
• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 150 g Røget bacon i tern ( naturel )
• 1 piece Løg ( i skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 piece Rund tomat ( i tern )
• 200 ml Tomatjuice
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 2 pinch Timjan
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Hakkede tomater på dåse ( drænet efter behov )
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Kom penne i en stor gryde spilkogende saltvand. Kog dem 2 minutter mindre end anvist på pakken – de skal have masser af bid, da de koger færdig i saucen inde i ovnen.

2. Bruning af kødet

   Brun bacontern og hakket oksekød af i en pande sammen med de hakkede løg. Tilsæt Worcestershire sauce for at give dybde i smagen. Kødet skal tage godt imod farve, og baconen skal begynde at smide fedtet.

3. Lad saucen simre

   Tilsæt friske tomattern, hakkede tomater, finthakket hvidløg, timian og tomatjuice. Lad det koge ind ved middel varme, til saucen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

4. Forberedelse af Mornay-saucen

   Smelt smørret, rør melet i til en melbolle, og tilsæt mælken lidt efter lidt. Pisk konstant over varmen, indtil det koger. Tag gryden af blusset og rør halvdelen af den revne cheddar i, til du har en silkeblød ostecreme.

5. Samling og gratinering

   Vend pastaen sammen med kødsaucen. Hæld det hele i et ovnfast fad, top med Mornaysaucen og fordel resten af cheddaren øverst. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden og sprød.

Kokketips

• Pas på med at koge pastaen for længe; den skal næsten føles hård i midten, da den suger væde fra saucen i ovnen.
• Lad fadet hvile i 5 minutter, når det kommer ud af ovnen: Det gør, at saucen sætter sig, så retten er lettere at servere.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes i ovnen dækket med sølvpapir, så skorpen ikke tørrer ud.