Pasta al Horno – Spansk ovnbagt pasta
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (penne eller makaroni)
- 150 gChorizo (skåret i små tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 gHakkede tomater
- 100 gManchego-ost (revet)
Tilberedning
Pasta vendt i en fyldig sauce sprængfyldt med smag fra chorizofedt, gemt under en gylden og sprød ostegratinering. Duften af røget paprika og bløde løg definerer denne sjælfulde hverdagsfavorit.
- 1
Kom pastaen i rigeligt, spilkogende letsaltet vand. Tag den af varmen 2 minutter før den angivne kogetid – den skal have bid (al dente), da den steger færdig i ovnen sammen med saucen.
- 2
Sautér løgene i olivenolie på en pande, til de er klare. Tilsæt chorizoen og lad den stege, indtil den afgiver sit fedt og farver olien flot rød. Tilsæt hvidløget til sidst, så det ikke brænder på.
- 3
Hæld de hakkede tomater ved og tilsæt røget paprika. Lad saucen simre ved middel varme, indtil den tykner og får en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.
- 4
Vend pastaen sammen med saucen og fordel det hele i et ovnfast fad. Drys med et generøst lag revet Manchego. Bag ved 200°C, indtil osten bobler og får en flot, nøddebrun skorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig pastaen efter kogning; stivelsen på overfladen er nødvendig for, at saucen kan hænge ordentligt ved.
- Hvis saucen virker for syrlig, kan en lille knivspids brun farin eller sukker balancere smagen perfekt.
- Lad retten hvile i 5 minutter, efter den er kommet ud af ovnen, så smagen og konsistensen når at sætte sig før servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde overflade.
