Pasta al Horno – Spansk ovnbagt pasta

Pasta vendt i en fyldig sauce sprængfyldt med smag fra chorizofedt, gemt under en gylden og sprød ostegratinering. Duften af røget paprika og bløde løg definerer denne sjælfulde hverdagsfavorit.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 723
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( penne eller makaroni )
• 150 g Chorizo ( skåret i små tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Hakkede tomater
• 100 g Manchego-ost ( revet )

Instruktioner

1. Kogning af pasta

   Kom pastaen i rigeligt, spilkogende letsaltet vand. Tag den af varmen 2 minutter før den angivne kogetid – den skal have bid (al dente), da den steger færdig i ovnen sammen med saucen.

2. Stegning af chorizo

   Sautér løgene i olivenolie på en pande, til de er klare. Tilsæt chorizoen og lad den stege, indtil den afgiver sit fedt og farver olien flot rød. Tilsæt hvidløget til sidst, så det ikke brænder på.

3. Indkogning af saucen

   Hæld de hakkede tomater ved og tilsæt røget paprika. Lad saucen simre ved middel varme, indtil den tykner og får en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.

4. Samling og gratinering

   Vend pastaen sammen med saucen og fordel det hele i et ovnfast fad. Drys med et generøst lag revet Manchego. Bag ved 200°C, indtil osten bobler og får en flot, nøddebrun skorpe.

Kokketips

• Skyl aldrig pastaen efter kogning; stivelsen på overfladen er nødvendig for, at saucen kan hænge ordentligt ved.
• Hvis saucen virker for syrlig, kan en lille knivspids brun farin eller sukker balancere smagen perfekt.
• Lad retten hvile i 5 minutter, efter den er kommet ud af ovnen, så smagen og konsistensen når at sætte sig før servering.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde overflade.