Oste-enchiladas

Bløde tortillaer svøbt i en fløjlsblød, krydret rød sauce og toppet med et generøst lag gylden, smeltet ost. Duften af varm spidskommen og chili breder sig i køkkenet, mens osten gratinerer perfekt i ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 973
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 58 g

Ingredienser

• 8 piece Blød tortilla ( naturel )
• 400 g Cheddarost ( revet )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 30 g Hvedemel
• 2 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Oregano
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 g Tomatkaviar
• 500 ml Mineralvand
• 2 tbsp Fløde valgfri ( til servering )
• 0.5 piece Frisk koriander valgfri ( kun bladene )
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af saucen

   Varm olien op i en kasserolle. Pisk melet i og lad det stege et minuts tid for at lave en let opbagning, uden at den tager farve. Rør chilipulver, spidskommen, oregano og finthakket hvidløg i. Krydderierne vil straks begynde at dufte vidunderligt.

2. Saucen jævnes

   Rør tomatkoncentratet i og tilsæt gradvist bouillon (eller vand). Pisk grundigt for at undgå klumper. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske. Den skal være glat og blank.

3. Samling af enchiladas

   Dyp hurtigt hver tortilla i den lune sauce, så den bliver blød og medgørlig. Læg den fladt, tilsæt en god håndfuld revet cheddar og lidt finthakket rødløg. Rul den stramt sammen og læg den i et ovnfast fad med lukningen nedad.

4. Bagning

   Hæld den resterende sauce over dine enchiladas og drys med resten af osten. Bag dem ved 200°C. De er færdige, når osten er helt smeltet og begynder at blive gylden og sprød i kanten.

Kokketips

• Spring ikke turen i saucen over: Det er hemmeligheden bag en saftig tortilla, der ikke revner.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med lidt vand; konsistensen skal forblive letflydende som en tynd creme.

Opbevaring

Holder sig i 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Genopvarmes i ovnen for at bevare den rette tekstur.