Kødboller
Ingredienser
- 500 gSvine- og oksefars
- 40 gRasp
- 30 mlSødmælk
- 1 stkÆg
- 60 gParmesan (revet)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 0,5 stkLøg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Lækre, luftige kødboller med en fløjlsblød konsistens, der emmer af velsmag fra parmesan og bredbladet persille. De steges gyldne på panden, så de får en sprød stegeskorpe, der gemmer på et saftigt og smagfuldt indre.
- 1
Hæld sødmælken over raspen i en skål. Lad det trække, indtil væsken er helt absorberet, og det danner en blød, sammenhængende masse.
- 2
Tilsæt hakket svine- og oksekød, æg, parmesan, finthakket hvidløg og løg samt persille. Ælt farsen sammen med hænderne, indtil den er ensartet, men pas på ikke at mase kødfibrene for meget, så strukturen bevares.
- 3
Tag en lille mængde fars og rul den forsigtigt mellem håndfladerne. Form kødboller på størrelse med en valnød, og sørg for, at de er ensartede, så de tilberedes jævnt på panden.
- 4
Brun kødbollerne af i varm olivenolie – de skal syde med det samme, de rammer panden. Skru lidt ned for varmen og vend dem jævnligt, indtil de har fået en flot, jævn stegeskorpe over det hele.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at røre farsen for længe; det er nøglen til at bevare den møre og luftige konsistens.
- Mælken sørger for at hydrere raspen, hvilket er det vigtigste trick for at undgå tørre og hårde kødboller.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt på en pande med en smule vand for at bevare saftigheden.
