Fransk tomattærte med sennep og emmentaler
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 2 spskSennep (Dijon-type)
- 4 stkRund tomat (i skiver)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 spskProvencekrydderi (tørrede)
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie (til at dryppe over)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En sprød mørdejstærte toppet med et fint lag sennep og saftige, bagte tomater. Den smeltede ost binder det hele sammen, mens duften af herbes de Provence fylder køkkenet med sydlandsk stemning.
- 1
Forvarm din ovn til 200°C. Beklæd en tærteform med mørdejen. Prik bunden grundigt med en gaffel for at forhindre, at dejen bobler op under bagningen.
- 2
Fordel sennepen over hele tærtebunden med bagsiden af en ske. Laget skal være tyndt og jævnt, så bunden ikke bliver blød, men bevarer sin sprødhed.
- 3
Skær tomaterne i jævne skiver. Læg dem i et flot cirkulært mønster oven på sennepen – lad dem gerne overlappe en smule, da de krymper lidt, når de bliver bagt.
- 4
Drys med revet emmentaler, herbes de Provence, salt og peber. Afslut med et dryp god olivenolie. Bag tærten i ca. 35 minutter, til kanten er flot gylden og tomaterne er møre og aromatiske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis dine tomater er meget saftige, kan du med fordel drysse en spiseskefuld durummel eller rasp over sennepen, før du lægger tomaterne på, for at opsuge den overskydende væske.
- Tag først tærtedejen ud af køleskabet i det øjeblik den skal bruges, så den forbliver fast og er lettere at arbejde med.
Hvor længe kan retten holde sig?
Eventuelle rester kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen for at bevare den sprøde bund; undgå mikrobølgeovnen, da den gør dejen blød.
