Grøntsagstærte med Comté
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 2 stkPorre (snittet)
- 2 stkGulerod (skåret i tern)
- 30 gUsaltet smør (til stegning)
- 3 stkÆg (hele)
- 200 mlMadlavningsfløde (flydende)
- 100 gComtéost (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til krydring)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til krydring)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund, der knaser let ved første bid og gemmer på et fløjlsblødt hjerte af porrer og gulerødder i en cremet æggemasse. Den gratinerede ost tilføjer en nøddeagtig dybde og en smuk gylden farve direkte fra ovnen.
- 1
Snit porrerne fint og skær gulerødderne i små, ensartede tern for at sikre en jævn tilberedning.
- 2
Sautér porrer og gulerødder i smør på en pande. Grøntsagerne skal blive bløde og klare uden at tage farve.
- 3
Pisk æggene sammen med piskefløden i en skål. Krydr med havsalt, sort peber og en knivspids revet muskatnød.
- 4
Beklæd en tærteform med mørdejen. Fordel grøntsagerne jævnt i bunden, hæld æggemassen over og drys generøst med revet Comté.
- 5
Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når fyldet har sat sig i midten, og osten er gylden og lækkert gratineret.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Prik bunden af dejen med en gaffel for at forhindre, at den hæver op under bagningen.
- Hvis grøntsagerne afgiver meget væske, så dræn dem godt, før de kommes på dejen, så bunden forbliver sprød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare den sprøde bund.
