Blommetærte med sveskeblommer

En smørsprød mørdej fyldt med tætte rækker af dyblilla sveskeblommer. Under bagningen bliver frugten mør og frigiver sin syrlige saft, der forvandles til en intens lilla nektar under et fint drys kanel.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 370
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 533.3 g Blå blomme (uden sten) ( halveret )
• 33.3 g Brun farin ( til at drysse over )
• 0.7 tsp Stødt kanel ( blandet med sukker )
• 20 g Rasp ( til bunden )
• 533.3 g Friske sveskeblommer ( udstenet og halveret )

Instruktioner

1. Beklæd formen

   Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Prik bunden grundigt med en gaffel, så den ikke bobler op under bagning. Sørg for at dejen er helt kold, når den kommer i ovnen, så den holder sin fine form.

2. Forbered bunden

   Fordel et jævnt lag rasp over mørdejsbunden. Dette lag fungerer som et værn, der suger den overskydende blommesaft til sig, så bunden forbliver sprød og ikke bliver våd.

3. Anret frugten

   Halvér de friske sveskeblommer og fjern stenene. Stil dem lodret og helt tæt op ad hinanden i formen. Tærten skal være tætpakket og bugne af frugt.

4. Sød og bag

   Drys med rørsukker og kanel over blommerne. Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er flot gylden, og saften fra blommerne bobler indbydende.

Kokketips

• Vent med at udstene blommerne til lige før de skal i tærten, så de ikke smider for meget væske på forhånd.
• Tærten vinder faktisk ved at stå til næste dag, hvor kanelsmagen for alvor har fået lov til at trænge ind i de møre blommer.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 48 timer ved stuetemperatur, dækket af et rent viskestykke. Undlad at stille den i køleskabet, da det gør den sprøde mørdej blød.