Sprød grøntsagstærte med torvegrønt
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 2 stkPorre (snittet)
- 2 stkGulerod (skåret i tern)
- 1 stkSquash (skåret i tern)
- 30 gUsaltet smør (til stegning)
- 3 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde (flydende)
- 100 mlSødmælk (frisk)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til tilsmagning)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til tilsmagning)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 spskTimjan (kun bladene)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund fyldt med møre grøntsager i en fløjlsblød æggemasse. Den gratinerede ost tilføjer masser af umami og en smuk, gylden overflade.
- 1
Skyl grøntsagerne grundigt. Snit porrerne fint, og skær gulerødder og squash i små, jævne tern for at sikre en ensartet tilberedning.
- 2
Smelt smørret på en pande. Tilsæt grøntsagerne og sauter dem ved middel varme. De skal blive møre uden at tage farve, og al væden fra grøntsagerne skal være fordampet helt.
- 3
Pisk æg sammen med fløde og mælk i en skål. Tilsæt salt, peber og en knivspids muskatnød. Sørg for, at massen er helt glat og ensartet.
- 4
Beklæd en tærteform med mørdejen, og prik bunden med en gaffel. Fordel de tilberedte grøntsager jævnt, hæld æggemassen over, og drys til sidst med revet emmentaler og frisk timian.
- 5
Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når fyldet har sat sig og kun skælver let i midten, og mørdejens kanter er gyldenbrune og slipper formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Husk at prikke tærtebunden grundigt med en gaffel, så den ikke danner luftbobler under bagningen.
- Hvis grøntsagerne stadig afgiver væske efter sautering, så lad dem dræne godt af, før de kommes i tærten – det sikrer en sprød bund uden fugt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.
