Sprød grøntsagstærte med torvegrønt

En sprød mørdejsbund fyldt med møre grøntsager i en fløjlsblød æggemasse. Den gratinerede ost tilføjer masser af umami og en smuk, gylden overflade.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 662
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 2 piece Porre ( snittet )
• 2 piece Gulerod ( skåret i tern )
• 1 piece Squash ( skåret i tern )
• 30 g Usaltet smør ( til stegning )
• 3 piece Æg ( hele )
• 200 ml Fløde ( flydende )
• 100 ml Sødmælk ( frisk )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til tilsmagning )
• 1 pinch Stødt sort peber ( til tilsmagning )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 tbsp Timjan ( kun bladene )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsager

   Skyl grøntsagerne grundigt. Snit porrerne fint, og skær gulerødder og squash i små, jævne tern for at sikre en ensartet tilberedning.

2. Sautering af grøntsagerne

   Smelt smørret på en pande. Tilsæt grøntsagerne og sauter dem ved middel varme. De skal blive møre uden at tage farve, og al væden fra grøntsagerne skal være fordampet helt.

3. Forbered æggemassen

   Pisk æg sammen med fløde og mælk i en skål. Tilsæt salt, peber og en knivspids muskatnød. Sørg for, at massen er helt glat og ensartet.

4. Samling af tærten

   Beklæd en tærteform med mørdejen, og prik bunden med en gaffel. Fordel de tilberedte grøntsager jævnt, hæld æggemassen over, og drys til sidst med revet emmentaler og frisk timian.

5. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når fyldet har sat sig og kun skælver let i midten, og mørdejens kanter er gyldenbrune og slipper formen.

Kokketips

• Husk at prikke tærtebunden grundigt med en gaffel, så den ikke danner luftbobler under bagningen.
• Hvis grøntsagerne stadig afgiver væske efter sautering, så lad dem dræne godt af, før de kommes i tærten – det sikrer en sprød bund uden fugt.

Opbevaring

Kan holde sig i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.