Thai taro pudding med kokosmælk
Ingredienser
- 400 gTaro (skrællet og skåret i tern)
- 400 mlKokosmælk (godt rystet)
- 100 gPalmesukker (fint hakket)
- 2 spskRismel
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 2 stkPandanblade (bundet i knude)
Tilberedning
En cremet konsistens, der smyger sig om skeen, fyldt med møre tern af taro. Den lune duft af kokosmælk balancerer rodfrugtens jordagtige sødme helt perfekt.
- 1
Skræl taroen og skær den i små tern på ca. 1 cm. Skyl dem grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.
- 2
Damp taro-ternene møre. En knivspids skal kunne glide igennem uden modstand, præcis som med en velkogt kartoffel.
- 3
Bland kokosmælk, palmesukker, salt og rismel i en gryde. Bind en knude på pandanbladene og læg dem i, så de kan give deres karakteristiske aroma.
- 4
Varm op ved svag varme under konstant omrøring. Massen skal tykne, indtil den har en konsistens som en blød og glansfuld kagecreme.
- 5
Fjern pandanbladene. Vend forsigtigt de kogte taro-tern i cremen uden at mase dem. Serveres lun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at lade kokosmælken bulderkoge, da den ellers kan skille og miste sin cremede tekstur.
- Taroen skal være helt mør, før den vendes i cremen, da den ellers vil føles melet og kornet i munden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm den forsigtigt med en smule ekstra kokosmælk for at gøre cremen smidig og lækker igen.
