Thai Taro Pudding med Kokosmælk

En cremet konsistens, der smyger sig om skeen, fyldt med møre tern af taro. Den lune duft af kokosmælk balancerer rodfrugtens jordagtige sødme helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 425
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 400 g Taro ( skrællet og skåret i tern )
• 400 ml Kokosmælk ( godt rystet )
• 100 g Palmesukker ( fint hakket )
• 2 tbsp Rismel
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 piece Pandanblade valgfri ( bundet i knude )

Instruktioner

1. Forberedelse af taro

   Skræl taroen og skær den i små tern på ca. 1 cm. Skyl dem grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.

2. Dampning

   Damp taro-ternene møre. En knivspids skal kunne glide igennem uden modstand, præcis som med en velkogt kartoffel.

3. Kokosbasen laves

   Bland kokosmælk, palmesukker, salt og rismel i en gryde. Bind en knude på pandanbladene og læg dem i, så de kan give deres karakteristiske aroma.

4. Cremen tykner

   Varm op ved svag varme under konstant omrøring. Massen skal tykne, indtil den har en konsistens som en blød og glansfuld kagecreme.

5. Afrunding

   Fjern pandanbladene. Vend forsigtigt de kogte taro-tern i cremen uden at mase dem. Serveres lun.

Kokketips

• Pas på med at lade kokosmælken bulderkoge, da den ellers kan skille og miste sin cremede tekstur.
• Taroen skal være helt mør, før den vendes i cremen, da den ellers vil føles melet og kornet i munden.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm den forsigtigt med en smule ekstra kokosmælk for at gøre cremen smidig og lækker igen.