Thaikage med rødbede
Ingredienser
- 200 gRødbede (fintrevet)
- 100 gRismel
- 33,3 gRisstivelse
- 80 gPalmesukker (hakket)
- 166,7 mlKokosmælk
- 1,3 stkÆg
- 26,7 gKokoskød (revet)
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En tæt og smeltende kage med en intens lilla nuance. Den rige aroma fra kokosmælk skaber en perfekt balance mellem rødbedens jordagtige noter og palmesukkerets dybe sødme.
- 1
Riv de rå rødbeder helt fint, så du får en saftig masse. Saften skal straks give farve til hele blandingen. Tryk forsigtigt massen for at fjerne overskydende væske, hvis det er nødvendigt.
- 2
Bland rismel og risstivelse i en røreskål. Rør æggene og det hakkede palmesukker i. Hæld langsomt kokosmælken i under piskning, indtil dejen er glat og dækker bagsiden af en ske.
- 3
Vend rødbederne og kokosstykkerne forsigtigt i dejen. Hæld massen i en foret form og bag ved 180°C. Kagen er klar, når en knivspids kommer ud ren, men stadig fugtig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at bage kagen for længe; midten skal forblive blød for at bevare den helt rigtige saftighed.
- Palmesukker tilføjer en dyb karamelnote, som almindeligt hvidt sukker ikke kan matche.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tag den ud 20 minutter før servering, så smagen rigtigt kan udfolde sig.
