Klassisk svampetærte
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 500 gChampignon (i skiver)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 30 gSaltet smør
- 3 stkÆg (sammenpisket)
- 200 mlFløde
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 10 gPersille (hakket)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund toppet med smørstegte svampe og en fløjlsblød æggemasse. Gylden på toppen og med en skøn duft af skovbund og revet muskatnød.
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Forbag bunden i 10 minutter (blindbagning), indtil kanterne er faste og dejen har sat sig.
- 2
Steg de finthakkede løg i en pande med saltet smør. Tilsæt de skivede svampe og steg ved høj varme. De skal først afgive deres væske og derefter brune let for at fremhæve den dybe umamismag.
- 3
Pisk æg og fløde sammen i en skål. Tilsæt en knivspids revet muskatnød, havsalt og friskkværnet sort peber. Vend den hakkede persille i, så massen er jævn og klar.
- 4
Fordel de stegte svampe jævnt over den forbagte tærtebund og hæld derefter æggemassen over. Bag tærten i ca. 25 minutter, indtil æggemassen har sat sig, og tærten er smukt gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vask aldrig svampe i vand, da de suger væske til sig som en svamp. Børst dem i stedet rene eller tør dem med en fugtig klud.
- Forbagning af bunden er helt essentielt for at sikre, at tærten forbliver sprød og ikke bliver blød, når æggemassen tilsættes.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.
