Klassisk svampetærte

En sprød mørdejsbund toppet med smørstegte svampe og en fløjlsblød æggemasse. Gylden på toppen og med en skøn duft af skovbund og revet muskatnød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 534
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 500 g Champignon ( i skiver )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 30 g Saltet smør
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 200 ml Fløde
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 10 g Persille ( hakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Forbag bunden i 10 minutter (blindbagning), indtil kanterne er faste og dejen har sat sig.

2. Sautering af svampene

   Steg de finthakkede løg i en pande med saltet smør. Tilsæt de skivede svampe og steg ved høj varme. De skal først afgive deres væske og derefter brune let for at fremhæve den dybe umamismag.

3. Klargøring af æggemassen

   Pisk æg og fløde sammen i en skål. Tilsæt en knivspids revet muskatnød, havsalt og friskkværnet sort peber. Vend den hakkede persille i, så massen er jævn og klar.

4. Samling og bagning

   Fordel de stegte svampe jævnt over den forbagte tærtebund og hæld derefter æggemassen over. Bag tærten i ca. 25 minutter, indtil æggemassen har sat sig, og tærten er smukt gyldenbrun.

Kokketips

• Vask aldrig svampe i vand, da de suger væske til sig som en svamp. Børst dem i stedet rene eller tør dem med en fugtig klud.
• Forbagning af bunden er helt essentielt for at sikre, at tærten forbliver sprød og ikke bliver blød, når æggemassen tilsættes.

Opbevaring

Tærten holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.