Tarta de Choclo (Majstærte)
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 500 gMajs (drænet)
- 2 stkGult løg (i tynde skiver)
- 3 stkÆg (sammenpisket)
- 200 mlFløde
- 100 mlSødmælk
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 spskMajsstivelse
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 250 gChoclomajs (drænet)
Tilberedning
En cremet majstærte med et fyld, der smelter på tungen, pakket ind i en gylden, sprød mørdej. Den smeltede ost giver et lækkert salt modspil, der fremhæver majsens naturlige sødme helt perfekt.
- 1
Varm en pande op med olivenolie og sautér løgene i tynde skiver. De skal være gennemsigtige og møre, men pas på de ikke tager farve, så du undgår en bitter smag.
- 2
Tilsæt de drænede majs og choclo-majs til løgene. Rør majsstivelsen ud i kold mælk i en skål, og hæld det over majsblandingen sammen med fløden. Rør rundt, indtil saucen tykner og lægger sig som et cremet lag om majsene.
- 3
Tag panden af varmen og rør de sammenpiskede æg, halvdelen af emmentaleren, salt, peber og muskatnød i. Duften af muskatnød skal være tydelig, men må ikke overdøve den søde majssmag.
- 4
Beklæd en tærteform med mørdejen. Hæld fyldet i og drys med resten af osten. Bag tærten ved 180°C, indtil dejen er gylden og sprød, og toppen er flot gratineret.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis majsblandingen virker for flydende, så lad den koge lidt mere ind på panden, før du tilsætter æggene.
- Lad tærten hvile i 10 minutter efter bagning, så fyldet når at sætte sig – det gør den meget lettere at skære ud i pæne stykker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm tærten i ovnen for at bevare mørdejens sprødhed.
