Porretærte

En gylden og sprød mørdej fyldt med møre, smørsauterede porrer. Fløden binder det hele sammen, mens osten danner et let, gratineret lag på toppen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 647
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 800 g Porre ( skåret i skiver )
• 30 g Usaltet smør ( til stegning )
• 3 piece Æg ( hele )
• 200 ml Fløde ( piskefløde eller madlavningsfløde )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af porrerne

   Rens porrerne grundigt og skær dem i fine skiver. Smelt smørret på en pande og lad porrerne sautere ved svag varme. De skal blive møre og glasklare uden at tage farve.

2. Tilberedning af fyldet

   Pisk æggene sammen med fløden i en skål. Krydr med salt, peber og en knivspids muskatnød. Pisk indtil massen er helt jævn og glat.

3. Samling af tærten

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Fordel de afdryppede porrer jævnt over bunden og hæld æggemassen over. Drys til sidst med revet emmentaler.

4. Bagning

   Bag tærten ved 180°C i 30 til 35 minutter. Tærten er klar, når fyldet har sat sig, og toppen har fået en smuk, gylden ravfarve.

Kokketips

• Sørg for at dræne porrerne godt efter sauteringen for at undgå, at de gør tærtebunden blød.
• Et lille strejf af muskatnød er essentielt for at fremhæve porrernes og flødens milde sødme.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl. Genopvarm tærten i ovnen for at bevare bundens sprødhed.