Porretærte
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 800 gPorre (skåret i skiver)
- 30 gUsaltet smør (til stegning)
- 3 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En gylden og sprød mørdej fyldt med møre, smørsauterede porrer. Fløden binder det hele sammen, mens osten danner et let, gratineret lag på toppen.
- 1
Rens porrerne grundigt og skær dem i fine skiver. Smelt smørret på en pande og lad porrerne sautere ved svag varme. De skal blive møre og glasklare uden at tage farve.
- 2
Pisk æggene sammen med fløden i en skål. Krydr med salt, peber og en knivspids muskatnød. Pisk indtil massen er helt jævn og glat.
- 3
Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Fordel de afdryppede porrer jævnt over bunden og hæld æggemassen over. Drys til sidst med revet emmentaler.
- 4
Bag tærten ved 180°C i 30 til 35 minutter. Tærten er klar, når fyldet har sat sig, og toppen har fået en smuk, gylden ravfarve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for at dræne porrerne godt efter sauteringen for at undgå, at de gør tærtebunden blød.
- Et lille strejf af muskatnød er essentielt for at fremhæve porrernes og flødens milde sødme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl. Genopvarm tærten i ovnen for at bevare bundens sprødhed.
