Fransk Løgtærte

Et smeltende blødt fyld af langtidstilberedte løg, der får deres naturlige sødme fra varmen, anrettet på en sprød mørdej. Duften af brunet smør og muskatnød breder sig i hele køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 620
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdej ( klar til brug )
• 1 kg Gult løg ( fintsnittet )
• 50 g Usaltet smør
• 3 stk Æg
• 200 ml Fløde
• 1 knivspids Muskatnød ( revet )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 1 knivspids Timjan ( tørret eller friske blade )

Instruktioner

1. Sautér løgene langsomt

   Smelt smørret på en pande og tilsæt de snittede løg. Lad dem simre ved svag varme under jævnlig omrøring, til de er helt møre og gennemsigtige. De må ikke brænde på, men skal blot tage imod en fin, gylden farve.

2. Pisk æggemassen

   Pisk æg og fløde sammen i en skål. Smag til med salt, peber og en god knivspids muskatnød. Sørg for at blandingen er glat og ensartet.

3. Samling af tærten

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Fordel de bløde løg jævnt i bunden og hæld æggemassen over. Drys til sidst med timian.

4. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Tærten er klar, når æggemassen har sat sig, og dejen er gyldenbrun og begynder at slippe formens kant.

Kokketips

• Giv løgene god tid; det er den langsomme tilberedning, der karamelliserer deres naturlige sukkerstoffer.
• Hvis løgene afgiver for meget væske, kan du skrue lidt op for blusset til sidst, så det fordamper helt.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i ovnen for at bevare mørdejens sprødhed.