Fransk Løgtærte
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 1 kgGult løg (fintsnittet)
- 50 gUsaltet smør
- 3 stkÆg
- 200 mlFløde
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsTimjan (tørret eller friske blade)
Tilberedning
Et smeltende blødt fyld af langtidstilberedte løg, der får deres naturlige sødme fra varmen, anrettet på en sprød mørdej. Duften af brunet smør og muskatnød breder sig i hele køkkenet.
- 1
Smelt smørret på en pande og tilsæt de snittede løg. Lad dem simre ved svag varme under jævnlig omrøring, til de er helt møre og gennemsigtige. De må ikke brænde på, men skal blot tage imod en fin, gylden farve.
- 2
Pisk æg og fløde sammen i en skål. Smag til med salt, peber og en god knivspids muskatnød. Sørg for at blandingen er glat og ensartet.
- 3
Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Fordel de bløde løg jævnt i bunden og hæld æggemassen over. Drys til sidst med timian.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Tærten er klar, når æggemassen har sat sig, og dejen er gyldenbrun og begynder at slippe formens kant.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Giv løgene god tid; det er den langsomme tilberedning, der karamelliserer deres naturlige sukkerstoffer.
- Hvis løgene afgiver for meget væske, kan du skrue lidt op for blusset til sidst, så det fordamper helt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i ovnen for at bevare mørdejens sprødhed.
