Tacos med ovnbagt blomkål
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (i små buketter)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsChilipulver
- 8 stkBlød tortilla
- 2 stkAvocado (i skiver)
- 1 stkRødløg (i tynde skiver)
- 150 gGræsk yoghurt naturel
- 2 stkLime (presset til saft)
- 20 gFrisk koriander (kun bladene)
- 1 spskChipotle-pebere i adobosauce (finthakket)
Tilberedning
Sprøde, ovnbagte blomkålsbuketter med karamelliserede kanter og et mørt indre. Serveret i bløde tortillaer med friskt, syrligt tilbehør, der giver det perfekte modspil til de røgede krydderier.
- 1
Del blomkålen i helt små buketter på størrelse med en valnød. Jo mindre overfladeareal, desto mere vil blomkålen karamellisere og blive lækker og sprød i ovnen.
- 2
Vend blomkålsbuketterne med olivenolie, spidskommen, røget paprika, chilipulver og finthakket chipotle. Fordel dem på en bageplade, så de ikke rører hinanden. Bag ved 210°C, indtil kanterne er godt mørke og sprøde.
- 3
Rør yoghurten sammen med saften fra en lime. Skær rødløget i helt tynde skiver og avocadoen i skiver. Dressingen skal have en let flydende konsistens, så den nemt kan fordeles over grøntsagerne.
- 4
Varm tortillaerne kort på en tør pande, til de er bløde og smidige. Fyld dem med den varme blomkål, rødløg, avocado og masser af frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at fylde bagepladen for meget – hvis buketterne ligger for tæt, vil de dampe i stedet for at blive ristede og sprøde.
- Blomkålen skal have masser af farve og næsten være branket i kanterne; det er her, al smagen sidder.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar de forskellige ingredienser hver for sig i køleskabet i op til 2 dage. Varm blomkålen op i ovnen igen før servering, så den genvinder sin sprødhed.
