Tacos med ovnbagt blomkål

Sprøde, ovnbagte blomkålsbuketter med karamelliserede kanter og et mørt indre. Serveret i bløde tortillaer med friskt, syrligt tilbehør, der giver det perfekte modspil til de røgede krydderier.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 722
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( i små buketter )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Røget paprika
• 1 knivspids Chilipulver
• 8 stk Blød tortilla
• 2 stk Avocado ( i skiver )
• 1 stk Rødløg ( i tynde skiver )
• 150 g Græsk yoghurt naturel
• 2 stk Lime ( presset til saft )
• 20 g Frisk koriander ( kun bladene )
• 1 spsk Chipotle-pebere i adobosauce ( finthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Del blomkålen i helt små buketter på størrelse med en valnød. Jo mindre overfladeareal, desto mere vil blomkålen karamellisere og blive lækker og sprød i ovnen.

2. Krydring og stegning

   Vend blomkålsbuketterne med olivenolie, spidskommen, røget paprika, chilipulver og finthakket chipotle. Fordel dem på en bageplade, så de ikke rører hinanden. Bag ved 210°C, indtil kanterne er godt mørke og sprøde.

3. Dressing og tilbehør

   Rør yoghurten sammen med saften fra en lime. Skær rødløget i helt tynde skiver og avocadoen i skiver. Dressingen skal have en let flydende konsistens, så den nemt kan fordeles over grøntsagerne.

4. Anretning

   Varm tortillaerne kort på en tør pande, til de er bløde og smidige. Fyld dem med den varme blomkål, rødløg, avocado og masser af frisk koriander.

Kokketips

• Pas på med ikke at fylde bagepladen for meget – hvis buketterne ligger for tæt, vil de dampe i stedet for at blive ristede og sprøde.
• Blomkålen skal have masser af farve og næsten være branket i kanterne; det er her, al smagen sidder.

Opbevaring

Opbevar de forskellige ingredienser hver for sig i køleskabet i op til 2 dage. Varm blomkålen op i ovnen igen før servering, så den genvinder sin sprødhed.