Buffalo Blomkål
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (skåret i små buketter)
- 120 gHvedemel
- 180 mlSødmælk
- 1 spskPaprikapulver
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 mlBuffalosauce
Tilberedning
Blomkålsbuketter med en sprød, gylden skorpe og et smørmørt indre. Den spicy sauce svøber hvert stykke i en glansfuld glasering, der giver et dejligt varmt bid på tungen.
- 1
Del blomkålen i mundrette buketter. Skyl og tør dem grundigt, så dejen hænger ordentligt ved.
- 2
Pisk mel, mælk, paprika, salt og peber sammen. Konsistensen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Vend buketterne i dejen og ryst det overskydende af.
- 3
Fordel buketterne på en bageplade uden at de rører hinanden. Bag ved 200°C. Skorpen skal blive tør og fast at røre ved.
- 4
Smelt smørret og rør det sammen med hot sauce. Hæld blandingen over de bagte blomkål og vend det hele godt rundt, så alle stykker bliver dækket.
- 5
Sæt dem tilbage i ovnen i 5 til 10 minutter. Kanterne skal karamellisere let, og saucen skal suge sig fast, så overfladen bliver dejligt klistret og glansfuld.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Giv buketterne god plads på bagepladen; hvis de ligger for tæt, vil de dampe i stedet for at blive sprøde.
- Hvis saucen er for tynd, kan du piske en lille klump koldt smør i for at gøre den tykkere og mere cremet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. De bliver hurtigt bløde, hvis de gemmes i køleskabet.
