Løg ringer i øl
Ingredienser
- 3 stkGult løg (skåret i 1 cm tykke ringe)
- 200 gHvedemel (sigtet)
- 250 mlLys øl (iskold)
- 1 stkÆg (sammenpisket)
- 1 tskBagepulver
- 1 spskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 750 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
Tilberedning
En gylden og knasende sprød overflade, der giver efter med et herligt knæk og afslører møre, sødmefulde løg. Øllen tilføjer en uforlignelig lethed til dejen, som popper op og bliver luftig i det sekund, den rammer den varme olie.
- 1
Pil løgene og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skil forsigtigt skiverne fra hinanden, så de bliver til fine, individuelle ringe.
- 2
Bland hvedemel, bagepulver, salt og paprika i en skål. Vend hver løgring grundigt i blandingen, så de er helt dækket. Ryst forsigtigt det overskydende mel af.
- 3
Tilsæt æg og den iskolde øl til det resterende mel. Pisk massen sammen til en glat og jævn dej. Konsistensen skal være som tyk fløde, så den hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Varm olien op til 180°C. Dyp løgringene i dejen og lad dem glide forsigtigt ned i olien. Når de er gyldenbrune og helt sprøde, tages de op og drypper af på fedtsugende papir eller en bagerist.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en iskold øl; det termiske chok mod den varme olie er selve hemmeligheden bag den helt store sprødhed.
- Pas på ikke at fylde for mange ringe i gryden på én gang – det sænker oliens temperatur og gør løgene kedelige og fedtede.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal nydes med det samme! Friturestegt mad venter ikke på nogen, da den hurtigt mister sit sprøde bid.
