Sprøde kylling flautas

Tilberedning

Stramt rullede tortillas, der steges sprøde og gyldne. Indeni gemmer der sig saftigt, plukket kyllingekød med dybe, røgede noter af paprika.

1. 1

   Kom kyllingen i en gryde med vand sammen med det halverede løg og de knuste hvidløgsfed. Bring det i kog og lad det simre. Kødet er færdigt, når det nemt kan plukkes fra hinanden med en gaffel.

2. 2

   Tag kyllingen op, lad den dryppe af og pluk den i fine strimler. Bland kødet med spidskommen, røget paprika og finthakket chili. Fyldet skal være ensartet og velduftende.

3. 3

   Fordel en stribe fyld langs kanten af en majstortilla. Rul den meget stramt sammen til en kompakt 'cigar'. Hvis tortillaen er for stiv, kan du varme den i 5 sekunder med damp for at gøre den smidig.

4. 4

   Opvarm solsikkeolien på en pande. Læg dine flautas med samlingen nedad. Steg dem, indtil de er gyldne og lyder hule og sprøde, når du rører dem med paletkniven.

5. 5

   Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Top dem generøst med creme og et drys smuldret frisk ost. Slut af med frisk koriander og et pres limesaft for at give modspil med syre.