Sprøde Kylling Flautas

Stramt rullede tortillas, der steges sprøde og gyldne. Indeni gemmer der sig saftigt, plukket kyllingekød med dybe, røgede noter af paprika.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 984
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingebryst ( hel )
• 8 piece Blød tortilla ( friske )
• 1 piece Gult løg ( halveret )
• 2 piece Hvidløg ( knust )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 750 ml Solsikkeolie ( til stegning )
• 100 ml Fløde ( tyk )
• 60 g Friskost ( smuldret )
• 1 piece Lime ( i både )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 8 piece Majstortilla ( bløde )

Instruktioner

1. Pochering af kyllingen

   Kom kyllingen i en gryde med vand sammen med det halverede løg og de knuste hvidløgsfed. Bring det i kog og lad det simre. Kødet er færdigt, når det nemt kan plukkes fra hinanden med en gaffel.

2. Plukning og krydring

   Tag kyllingen op, lad den dryppe af og pluk den i fine strimler. Bland kødet med spidskommen, røget paprika og finthakket chili. Fyldet skal være ensartet og velduftende.

3. Rulning af dine flautas

   Fordel en stribe fyld langs kanten af en majstortilla. Rul den meget stramt sammen til en kompakt 'cigar'. Hvis tortillaen er for stiv, kan du varme den i 5 sekunder med damp for at gøre den smidig.

4. Stegning til perfektion

   Opvarm solsikkeolien på en pande. Læg dine flautas med samlingen nedad. Steg dem, indtil de er gyldne og lyder hule og sprøde, når du rører dem med paletkniven.

5. Anretning og pynt

   Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Top dem generøst med creme og et drys smuldret frisk ost. Slut af med frisk koriander og et pres limesaft for at give modspil med syre.

Kokketips

• Hold dine flautas sammen med en tandstik af træ under stegningen, hvis de begynder at rulle sig ud.
• Olien har den rette temperatur, når en lille brødterning bliver gyldenbrun på 30 sekunder.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Selve fyldet kan dog holde sig i køleskabet i op til 48 timer.