Klassisk spinattærte
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 500 gSpinat (frisk, uden stilk)
- 3 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- 100 mlSødmælk
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 20 gUsaltet smør
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En sprød mørdej fyldt med en fløjlsblød æggemasse og frisk spinat, der er sauteret i smør. Toppen er perfekt gylden og gratineret, og duften af revet muskatnød spreder sig i hele køkkenet, når den tages ud af ovnen.
- 1
Beklæd en tærteform med mørdejen. Prik bunden grundigt med en gaffel for at forhindre, at dejen hæver op under bagningen. Stil formen på køl indtil brug.
- 2
Sautér spinaten i smør på en pande, til den falder sammen. Pres herefter spinaten hårdt i en sigte eller et klæde for at få alt væden ud; dette er det afgørende skridt for at undgå en våd og blød tærtebund.
- 3
Pisk æg, fløde og mælk sammen i en skål. Krydr med salt, peber og en generøs knivspids muskatnød. Sørg for, at massen er helt glat og jævn.
- 4
Fordel den grofthakkede spinat jævnt over tærtebunden og hæld æggemassen over. Drys med revet emmentaler. Bag tærten ved 180°C, indtil den er gyldenbrun og føles fast ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vrid spinaten som gjaldt det livet, ellers vil tærten afgive væske, så snart du skærer i den.
- Tærten er færdigbagt, når den hæver let op på midten; den sætter sig og falder på plads, når den køler af.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.
