Klassisk spinattærte

En sprød mørdej fyldt med en fløjlsblød æggemasse og frisk spinat, der er sauteret i smør. Toppen er perfekt gylden og gratineret, og duften af revet muskatnød spreder sig i hele køkkenet, når den tages ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 626
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 43 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 500 g Spinat ( frisk, uden stilk )
• 3 piece Æg ( hele )
• 200 ml Fløde ( piskefløde eller madlavningsfløde )
• 100 ml Sødmælk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 20 g Usaltet smør
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Beklæd en tærteform med mørdejen. Prik bunden grundigt med en gaffel for at forhindre, at dejen hæver op under bagningen. Stil formen på køl indtil brug.

2. Sautering af spinaten

   Sautér spinaten i smør på en pande, til den falder sammen. Pres herefter spinaten hårdt i en sigte eller et klæde for at få alt væden ud; dette er det afgørende skridt for at undgå en våd og blød tærtebund.

3. Piskning af æggemassen

   Pisk æg, fløde og mælk sammen i en skål. Krydr med salt, peber og en generøs knivspids muskatnød. Sørg for, at massen er helt glat og jævn.

4. Samling og bagning

   Fordel den grofthakkede spinat jævnt over tærtebunden og hæld æggemassen over. Drys med revet emmentaler. Bag tærten ved 180°C, indtil den er gyldenbrun og føles fast ved et let tryk.

Kokketips

• Vrid spinaten som gjaldt det livet, ellers vil tærten afgive væske, så snart du skærer i den.
• Tærten er færdigbagt, når den hæver let op på midten; den sætter sig og falder på plads, når den køler af.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm tærten i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.