Quiche med solmodne grøntsager
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 4 stkÆg (sammenpisket)
- 250 mlFløde (flydende)
- 200 gSquash (skåret i fine tern)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsMuskatnød (stødt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
En sprød mørdejsbund, der gemmer på et lunt hjerte af sauteret grønt. Æggemassen er let blævrende og gylden med den klassiske duft af fløde og muskatnød.
- 1
Sautér løg og peberfrugt i olivenolie på en pande, til de er møre. Tilsæt squashen og lad væsken koge ind, indtil grøntsagerne begynder at tage en let gylden farve.
- 2
Beklæd tærteformen med mørdejen. Prik bunden med en gaffel og forbag den i 10 minutter ved 180°C, så bunden forbliver sprød under fyldet.
- 3
Pisk æg og fløde sammen i en skål. Smag til med salt, peber og muskatnød. Massen skal være jævn og cremet nok til at hænge ved på bagsiden af en ske.
- 4
Fordel grøntsagerne i den forbagte bund, hæld æggemassen over og drys med emmentaler. Bag tærten, til den har hævet flot op og overfladen er gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig forbagningen over; det er det vigtigste trick for at undgå en blød bund, når grøntsagerne tilsættes.
- Hvis grøntsagerne smider meget væske under stegningen, så lad dem dræne godt af i en sigte, før de fordeles i tærten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes i 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at gøre bunden sprød igen – undgå mikrobølgeovnen.
