Quiche med solmodne grøntsager

En sprød mørdejsbund, der gemmer på et lunt hjerte af sauteret grønt. Æggemassen er let blævrende og gylden med den klassiske duft af fløde og muskatnød.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 683
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 4 piece Æg ( sammenpisket )
• 250 ml Fløde ( flydende )
• 200 g Squash ( skåret i fine tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( stødt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Sautér løg og peberfrugt i olivenolie på en pande, til de er møre. Tilsæt squashen og lad væsken koge ind, indtil grøntsagerne begynder at tage en let gylden farve.

2. Forbagning af tærtebunden

   Beklæd tærteformen med mørdejen. Prik bunden med en gaffel og forbag den i 10 minutter ved 180°C, så bunden forbliver sprød under fyldet.

3. Rør æggemassen sammen

   Pisk æg og fløde sammen i en skål. Smag til med salt, peber og muskatnød. Massen skal være jævn og cremet nok til at hænge ved på bagsiden af en ske.

4. Samling og bagning

   Fordel grøntsagerne i den forbagte bund, hæld æggemassen over og drys med emmentaler. Bag tærten, til den har hævet flot op og overfladen er gyldenbrun.

Kokketips

• Spring aldrig forbagningen over; det er det vigtigste trick for at undgå en blød bund, når grøntsagerne tilsættes.
• Hvis grøntsagerne smider meget væske under stegningen, så lad dem dræne godt af i en sigte, før de fordeles i tærten.

Opbevaring

Kan holdes i 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at gøre bunden sprød igen – undgå mikrobølgeovnen.