Quiche Lorraine
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 200 gRøget bacon i tern (stegt på panden)
- 4 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde (fed piskefløde)
- 200 mlSødmælk (sødmælk)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsFleur de sel (til krydring)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til krydring)
- 10 gUsaltet smør (til formen)
Tilberedning
En sprød mørdej fyldt med en fløjlsblød og cremet æggemasse med masser af gyldenstegt, røget bacon. Duften af muskatnød og sprøde bacontern breder sig i køkkenet og vidner om en sand rustik klassiker.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en tærteform med usaltet smør. Beklæd formen med mørdejen, prik bunden med en gaffel og stil den på køl for at holde dejen fast.
- 2
Rist de røgede bacontern på en varm pande uden fedtstof. De skal være flot gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- 3
Pisk æggene sammen med fløde og mælk i en skål. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber og en generøs knivspids muskatnød. Pisk til massen er helt glat og ensartet.
- 4
Fordel baconen jævnt over mørdejsbunden. Hæld forsigtigt æggemassen over. Bag tærten i ca. 35-40 minutter, til den er gyldenbrun, og fyldet har sat sig, men stadig er let skælvende i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at bruge for meget salt i æggemassen, da baconen allerede tilfører masser af saltholdighed.
- Tærten er færdig, når den er hævet en smule op, og der ikke hænger noget ved, hvis du stikker en knivspids i midten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.
