Quiche Lorraine

En sprød mørdej fyldt med en fløjlsblød og cremet æggemasse med masser af gyldenstegt, røget bacon. Duften af muskatnød og sprøde bacontern breder sig i køkkenet og vidner om en sand rustik klassiker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 641
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 200 g Røget bacon i tern ( stegt på panden )
• 4 piece Æg ( hele )
• 200 ml Fløde ( fed piskefløde )
• 200 ml Sødmælk ( sødmælk )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Fleur de sel ( til krydring )
• 1 pinch Stødt sort peber ( til krydring )
• 10 g Usaltet smør ( til formen )

Instruktioner

1. Forberedelse af ovn og form

   Forvarm ovnen til 180°C. Smør en tærteform med usaltet smør. Beklæd formen med mørdejen, prik bunden med en gaffel og stil den på køl for at holde dejen fast.

2. Stegning af bacon

   Rist de røgede bacontern på en varm pande uden fedtstof. De skal være flot gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

3. Tilberedning af æggemassen

   Pisk æggene sammen med fløde og mælk i en skål. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber og en generøs knivspids muskatnød. Pisk til massen er helt glat og ensartet.

4. Samling og bagning

   Fordel baconen jævnt over mørdejsbunden. Hæld forsigtigt æggemassen over. Bag tærten i ca. 35-40 minutter, til den er gyldenbrun, og fyldet har sat sig, men stadig er let skælvende i midten.

Kokketips

• Pas på med at bruge for meget salt i æggemassen, da baconen allerede tilfører masser af saltholdighed.
• Tærten er færdig, når den er hævet en smule op, og der ikke hænger noget ved, hvis du stikker en knivspids i midten.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare mørdejens sprødhed.