Natillas
Ingredienser
- 500 mlSødmælk (flydende)
- 4 stkÆg (kun blommer)
- 80 gHvidt sukker (fint)
- 15 gMajsstivelse (sigtet)
- 1 stkKanelstang (hel)
- 1 stkCitron (skal i lange strimler)
- 1 knivspidsStødt kanel (til pynt)
- 4 stkTvebakker (hele)
- 4 stkMariekiks
Tilberedning
En silkeblød og cremet dessert, der dufter forførende af varm kanel og frisk citron. Konsistensen er helt glat og lægger sig elegant om skeen – en ægte spansk klassiker.
- 1
Hæld sødmælken i en gryde sammen med kanelstangen og citronskallen. Varm mælken op til lige under kogepunktet, tag gryden af varmen og lad den trække i 10 minutter, så mælken suger alle de dejlige aromaer til sig.
- 2
Pisk æggeblommerne grundigt sammen med sukker og majsstivelse i en skål, indtil massen er lys, luftig og helt glat.
- 3
Fjern kanelstang og citronskal fra mælken. Hæld den varme mælk over æggemassen i en tynd stråle under konstant omrøring. Hæld det hele tilbage i gryden ved svag varme. Rør uafbrudt, indtil cremen tykner og hænger ved bagsiden af en ske. Pas på: den må aldrig koge.
- 4
Fordel cremen i små skåle. Læg en Maria-kiks på toppen af hver og drys med en smule stødt kanel. Lad dem køle af på køkkenbordet, før de sættes i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad aldrig cremen koge, efter æggene er tilsat; så risikerer du, at den skiller og bliver grynet.
- Brug en kartoffelskræller til at skrælle citronskallen i brede bånd. Sørg for at undgå den hvide hinde, da den smager bittert.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes i køleskabet i op til 48 timer. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen, så den ikke danner skind.
