Natillas

En silkeblød og cremet dessert, der dufter forførende af varm kanel og frisk citron. Konsistensen er helt glat og lægger sig elegant om skeen – en ægte spansk klassiker.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 330
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 500 ml Sødmælk ( flydende )
• 4 piece Æg ( kun blommer )
• 80 g Hvidt sukker ( fint )
• 15 g Majsstivelse ( sigtet )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 1 piece Citron ( skal i lange strimler )
• 1 pinch Stødt kanel ( til pynt )
• 4 piece Tvebakker ( hele )
• 4 piece Mariekiks

Instruktioner

1. Giv mælken smag

   Hæld sødmælken i en gryde sammen med kanelstangen og citronskallen. Varm mælken op til lige under kogepunktet, tag gryden af varmen og lad den trække i 10 minutter, så mælken suger alle de dejlige aromaer til sig.

2. Pisk æggeblommerne

   Pisk æggeblommerne grundigt sammen med sukker og majsstivelse i en skål, indtil massen er lys, luftig og helt glat.

3. Tilbered cremen

   Fjern kanelstang og citronskal fra mælken. Hæld den varme mælk over æggemassen i en tynd stråle under konstant omrøring. Hæld det hele tilbage i gryden ved svag varme. Rør uafbrudt, indtil cremen tykner og hænger ved bagsiden af en ske. Pas på: den må aldrig koge.

4. Anret og afkøl

   Fordel cremen i små skåle. Læg en Maria-kiks på toppen af hver og drys med en smule stødt kanel. Lad dem køle af på køkkenbordet, før de sættes i køleskabet.

Kokketips

• Lad aldrig cremen koge, efter æggene er tilsat; så risikerer du, at den skiller og bliver grynet.
• Brug en kartoffelskræller til at skrælle citronskallen i brede bånd. Sørg for at undgå den hvide hinde, da den smager bittert.

Opbevaring

Kan holdes i køleskabet i op til 48 timer. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen, så den ikke danner skind.