Vanilje-panna cotta med røde bær

En cremet, fløjlsblød og klassisk vaniljedessert. Den friske bærcoulis giver et syrligt modspil til den milde, mælkeagtige sødme, mens de friske bær tilføjer tekstur og bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 482
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 28 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 500 ml Madlavningsfløde ( piskefløde )
• 70 g Hvidt sukker
• 1 piece Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )
• 3 piece Gelatin ( 2g blade )
• 150 g Jordbær ( nippede og i skiver )
• 100 g Hindbær ( hele )
• 100 ml Rød bærcoulis
• 4 piece Mynte valgfri ( friske blade )

Instruktioner

1. Udblødning af husblas

   Læg husblasbladene i en skål med rigeligt koldt vand i ca. 5-10 minutter, indtil de er helt bløde og medgørlige.

2. Infusion af fløden

   Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i en gryde sammen med piskefløde og sukker. Bring det langsomt til lige under kogepunktet – når fløden begynder at stige og boble i kanten, tages gryden straks af varmen.

3. Opløsning og støbning

   Knug vandet ud af husblassen og rør den direkte i den varme fløde. Pisk forsigtigt, til den er helt opløst. Hæld massen i portionsglas eller ramekiner gennem en finmasket si for at fjerne vaniljestangen og eventuelle urenheder.

4. Afkøling og hvile

   Lad cremen køle af til stuetemperatur og sæt den derefter på køl. Panna cottaen skal have sat sig helt, men stadig have det karakteristiske 'skælv', når man ryster formen let.

5. Servering med bær

   Top med en intens bærcoulis lige før servering. Anret med friske jordbær i skiver og hele hindbær på toppen, og pynt med et lille blad mynte for et friskt touch.

Kokketips

• Lad aldrig fløden koge, efter husblassen er tilsat, da det ødelægger proteinernes evne til at stivne.
• For at få desserten til at slippe formen perfekt, kan du hurtigt dyppe bunden af ramekinen i varmt vand i 2 sekunder, før den vendes ud.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen for at undgå, at der dannes en tør hinde.