Klassisk tærte med kagecreme

En gylden og sprød mørdejsbund i smuk kontrast til en silkeblød, fyldig kagecreme. Man kan ane de små sorte vaniljekorn i den cremede masse, der lægger sig perfekt over tærtebunden.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 413
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 48 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 0.7 stk Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 333.3 ml Sødmælk ( frisk )
• 2.7 stk Æg ( kun blommerne )
• 66.7 g Hvidt sukker ( fint )
• 26.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 stk Vaniljepris ( flækket og skrabet )
• 20 g Usaltet smør ( skåret i tern )

Instruktioner

1. Bagning af tærtebunden

   Rul mørdejen ud i en form, prik bunden med en gaffel, og blindbag ved 180°C. Tærtebunden skal være let gylden, fast og slippe kanten af formen uden problemer.

2. Infusering af mælken

   Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og kom begge dele i sødmælken. Bring mælken til lige under kogepunktet; når den begynder at dampe, tages gryden af varmen.

3. Piskning af blommerne

   Pisk æggeblommerne grundigt sammen med sukkeret, til massen bliver lys og luftig. Vend forsigtigt hvedemelet i, indtil cremen er glat og helt uden klumper.

4. Tilberedning af cremen

   Hæld den varme mælk over æggemassen under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden over middel varme. Rør uafbrudt, indtil cremen tykner og hænger ved bagsiden af skeen.

5. Finish og samling

   Tag gryden af varmen og rør smørret i for at give cremen en flot glans. Hæld cremen direkte over den afkølede tærtebund. Overfladen skal være glat og blank.

Kokketips

• For at undgå at cremen danner skind, mens den køler af, kan du lægge husholdningsfilm direkte på overfladen af cremen.
• Hvis cremen skulle blive klumpet, kan du give den en hurtig tur med en stavblender, så den bliver silkeblød igen på et øjeblik.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Undgå at fryse tærten, da cremen vil miste sin lækre tekstur og skille.