Mini-sliders med cheddar og rødløg
Ingredienser
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 100 gCheddarost (i skiver)
- 8 stkMælkebrød (flækket)
- 1 stkRødløg (i tynde ringe)
- 4 stkAsier (i skiver)
- 2 spskTomatkaviar (som smørelse)
- 1 spskSolsikkeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 8 stkMini burgerboller (flækket)
Tilberedning
Gyldne boller omkring en saftig bøf med en perfekt stegeskorpe. Smeltet cheddar svøber sig om kødet, mens de syltede agurker giver det helt rigtige sprøde modspil.
- 1
Skær rødløget i helt tynde ringe. Snit de syltede agurker i jævne skiver på ca. 2 millimeter.
- 2
Del det hakkede oksekød i 8 portioner à 50 g. Form dem først til jævne kugler og tryk dem derefter flade, så de er lidt større end bollerne, da kødet trækker sig sammen under stegning.
- 3
Flæk de små burgerboller. Rist dem under grillen i ovnen eller på en tør pande, indtil skærefladen er gylden og sprød.
- 4
Varm olien op på en støbejernspande. Steg bøfferne ved høj varme for at skabe en dyb, brun stegeskorpe (Maillard-reaktion). Vend dem, krydr med salt og peber, og læg en skive cheddar på hver. Læg låg over panden i 30 sekunder, så osten smelter perfekt over kødet.
- 5
Smør tomatkaviar på bunden af hver bolle. Læg kød, rødløg og syltede agurker på, og luk med den øverste del af bollen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tryk aldrig på kødet med din paletkniv under stegningen; så presser du al den gode saft ud af bøffen.
- Lad de stegte bøffer hvile i 1 minut før servering, så kødfibrene kan slappe af og saften sætte sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Samlede burgere mister hurtigt deres sprøde tekstur og bliver bløde ved opbevaring.
