Mini-sliders med cheddar og rødløg

Gyldne boller omkring en saftig bøf med en perfekt stegeskorpe. Smeltet cheddar svøber sig om kødet, mens de syltede agurker giver det helt rigtige sprøde modspil.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 971
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 48 g

Ingredienser

• 400 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 100 g Cheddarost ( i skiver )
• 8 piece Mælkebrød ( flækket )
• 1 piece Rødløg ( i tynde ringe )
• 4 piece Asier ( i skiver )
• 2 tbsp Tomatkaviar ( som smørelse )
• 1 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 8 piece Mini burgerboller ( flækket )

Instruktioner

1. Forberedelse af tilbehør

   Skær rødløget i helt tynde ringe. Snit de syltede agurker i jævne skiver på ca. 2 millimeter.

2. Formning af bøfferne

   Del det hakkede oksekød i 8 portioner à 50 g. Form dem først til jævne kugler og tryk dem derefter flade, så de er lidt større end bollerne, da kødet trækker sig sammen under stegning.

3. Ristning af bollerne

   Flæk de små burgerboller. Rist dem under grillen i ovnen eller på en tør pande, indtil skærefladen er gylden og sprød.

4. Stegning og montering

   Varm olien op på en støbejernspande. Steg bøfferne ved høj varme for at skabe en dyb, brun stegeskorpe (Maillard-reaktion). Vend dem, krydr med salt og peber, og læg en skive cheddar på hver. Læg låg over panden i 30 sekunder, så osten smelter perfekt over kødet.

5. Anretning

   Smør tomatkaviar på bunden af hver bolle. Læg kød, rødløg og syltede agurker på, og luk med den øverste del af bollen.

Kokketips

• Tryk aldrig på kødet med din paletkniv under stegningen; så presser du al den gode saft ud af bøffen.
• Lad de stegte bøffer hvile i 1 minut før servering, så kødfibrene kan slappe af og saften sætte sig.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Samlede burgere mister hurtigt deres sprøde tekstur og bliver bløde ved opbevaring.