Spansk appelsinkage
Ingredienser
- 0,7 stkAppelsin (hel, vasket)
- 2 stkÆg (stuetempereret)
- 133,3 gHvidt sukker
- 83,3 gGræsk yoghurt naturel
- 66,7 mlSolsikkeolie
- 166,7 gHvedemel
- 10 gBagepulver
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En solgul, svampet og luftig krumme, der nærmest smelter på tungen. Den vidunderlige duft af lun citrus og bagt sukker fylder køkkenet, så snart kagen begynder at blive gylden i ovnen.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bageform grundigt med smør og drys den med et tyndt lag mel. Bank formen let på hovedet for at fjerne overskydende mel.
- 2
Vask appelsinen grundigt. Skær enderne af og skær frugten i grove tern med skrællen på (fjern eventuelle kerner). Blend stykkerne helt fint, indtil du har en glat og ensartet puré.
- 3
Pisk æg og sukker i en stor skål, indtil massen bliver lys, tyk og fyldig. Pisk længe nok til, at blandingen fordobler sin volumen og bliver rigtig luftig.
- 4
Tilsæt yoghurt, solsikkeolie og appelsinpuré. Vend det forsigtigt sammen med et piskeris, så du ikke slår luften ud af de piskede æg.
- 5
Sigt mel, bagepulver og salt ned i blandingen. Vend det forsigtigt i med en dejskraber med store, cirkulære bevægelser fra midten og ud. Dejen skal være helt glat og uden klumper.
- 6
Hæld dejen i formen. Bag kagen i 40 til 45 minutter. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, og toppen fjedrer let tilbage ved et forsigtigt tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid en appelsin med tynd skal for at undgå bitterhed fra den hvide hinde (marven).
- Hemmeligheden bag den perfekte luftighed er piskningen: pisk æggemassen i mindst 5 minutter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig frisk i 3 til 4 dage, hvis den pakkes tæt ind i husholdningsfilm, så den bevarer sin saftighed.
