Schiacciata med appelsin

En intens gul krumme, der fjedrer let ved berøring, og som dufter himmelsk af appelsin og vanilje. Skorpen er tynd og let drysset med vaniljesukker.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 894
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 140 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel
• 150 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( hele )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 150 ml Appelsinjuice
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Vaniljesukker
• 2 piece Appelsinskal ( fintrevet )

Instruktioner

1. Klargøring af gær

   Rør gæren ud i en smule lunt vand. Den skal skumme let på overfladen for at vise, at den er aktiv, før den arbejdes ind i dejen.

2. Blanding af ingredienser

   Hæld mel, sukker, salt, æg, olivenolie, appelsinsaft og appelsinskal i en skål. Tilsæt vaniljeekstrakt.

3. Æltning

   Ælt dejen energisk, indtil den bliver elastisk, glat og slipper skålens sider helt.

4. Første hævning

   Dæk dejen med et fugtigt klæde. Lad den hæve et lunt sted, indtil den har fået dobbelt størrelse – et sikkert tegn på en god fermentering.

5. Formning

   Fordel dejen i en smurt rektangulær form. Lad den efterhæve i en time for at opnå den helt rette luftighed.

6. Bagning og finish

   Bag kagen ved 180°C. Skorpen skal have en jævn, gylden kulør. Drys straks med vaniljesukker, så snart kagen kommer ud af ovnen.

Kokketips

• Skynd dig ikke med hævningen; tålmodighed er nøglen til en perfekt luftig krumme.
• Vælg en mild olivenolie, så den delikate appelsinaroma ikke bliver overdøvet.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i et rent viskestykke eller en lufttæt beholder for at bevare dens blødhed.