Appelsinkage
Ingredienser
- 1,3 stkAppelsin (revet skal og presset saft)
- 66,7 mlAppelsinjuice (friskpresset)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker (almindeligt sukker)
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 2 stkÆg (hele)
- 0,7 tskBagepulver (blandet med melet)
- 0,7 knivspidsFleur de sel (fint havsalt)
Tilberedning
En smuk lysegul kage med en tæt og utrolig saftig krumme, der dufter intenst af frisk citrus. Overfladen bliver herligt klistret og glansfuld, når den får lov at suge den friske appelsinsaft til sig.
- 1
Riv appelsinskallen helt fint ned i en skål. Pres derefter saften ud af frugten. Det er vigtigt, at skallen er fin, så den fordeler sig jævnt og smelter sammen med dejen.
- 2
Pisk æggene med hvidt sukker og havsalt, indtil blandingen er lys og luftig, og volumen er omtrent fordoblet.
- 3
Rør det bløde, usaltede smør i. Pisk grundigt, indtil du har en helt glat konsistens uden synlige klumper af fedtstof.
- 4
Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen. Vend det forsigtigt i med en dejskraber, så dejen ikke falder sammen. Tilsæt appelsinskallen til sidst.
- 5
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, og kanterne begynder at slippe formen en smule.
- 6
Så snart kagen kommer ud af ovnen, prikkes den varme overflade med en gaffel. Hæld den kolde appelsinsaft jævnt over hele kagen, så den suger hver en dråbe til sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid økologiske appelsiner, da vi bruger den aromatiske skal direkte i dejen.
- For den bedste sugeevne skal kagen være rygende varm og saften helt kold, når den hældes over.
- Pas på med ikke at overpiske dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin møre og bløde tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under film eller en kageklokke, hvilket bevarer den gode fugtighed.
