Appelsinkage

En smuk lysegul kage med en tæt og utrolig saftig krumme, der dufter intenst af frisk citrus. Overfladen bliver herligt klistret og glansfuld, når den får lov at suge den friske appelsinsaft til sig.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 468
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 1.3 piece Appelsin ( revet skal og presset saft )
• 66.7 ml Appelsinjuice ( friskpresset )
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt sukker )
• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 2 piece Æg ( hele )
• 0.7 tsp Bagepulver ( blandet med melet )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( fint havsalt )

Instruktioner

1. Klargøring af citrus

   Riv appelsinskallen helt fint ned i en skål. Pres derefter saften ud af frugten. Det er vigtigt, at skallen er fin, så den fordeler sig jævnt og smelter sammen med dejen.

2. Pisk æggemassen

   Pisk æggene med hvidt sukker og havsalt, indtil blandingen er lys og luftig, og volumen er omtrent fordoblet.

3. Tilsæt smør og skal

   Rør det bløde, usaltede smør i. Pisk grundigt, indtil du har en helt glat konsistens uden synlige klumper af fedtstof.

4. De tørre ingredienser

   Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen. Vend det forsigtigt i med en dejskraber, så dejen ikke falder sammen. Tilsæt appelsinskallen til sidst.

5. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, og kanterne begynder at slippe formen en smule.

6. Vædning

   Så snart kagen kommer ud af ovnen, prikkes den varme overflade med en gaffel. Hæld den kolde appelsinsaft jævnt over hele kagen, så den suger hver en dråbe til sig.

Kokketips

• Brug altid økologiske appelsiner, da vi bruger den aromatiske skal direkte i dejen.
• For den bedste sugeevne skal kagen være rygende varm og saften helt kold, når den hældes over.
• Pas på med ikke at overpiske dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin møre og bløde tekstur.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under film eller en kageklokke, hvilket bevarer den gode fugtighed.