Soltørret tomatspread

En fyldig og cremet smørelse med en dybrød glød. Den intense aroma fra koncentrerede tomater forenes med frisk hakket basilikum og sprødheden fra ristede pinjekerner.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 291
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 150 g Friskost ( ved stuetemperatur )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 10 g Basilikum ( hakket )
• 30 g Pinjekerner ( ristede )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 120 g Soltørrede tomater i olie ( afdryppede )

Instruktioner

1. Ristning af pinjekerner

   Varm en tør pande op. Tilsæt pinjekernerne og rør jævnligt, indtil de bliver gyldenbrune og afgiver en skøn, nøddeagtig duft. Tag dem straks af panden, så de ikke steger videre og brænder på.

2. Klargøring af basen

   Lad de soltørrede tomater dryppe af. Hak dem fint i hånden eller i en foodprocessor – sørg for, at der stadig er lidt struktur tilbage. Hak hvidløget helt fint og snit den friske basilikum i tynde strimler.

3. Samling og omrøring

   Rør flødeosten blød med en dejskraber i en skål. Vend tomater, hvidløg, basilikum og pinjekerner i massen. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle for at binde det hele sammen. Blandingen skal være smidig og cremet nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Afsmagning og køl

   Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Dæk skålen med film helt ned på overfladen og stil din spread på køl, så smagsnuancerne rigtigt kan nå at sætte sig og udvikle sig.

Kokketips

• Pas på med at blende tomaterne for længe; der må gerne være lidt bid og tekstur i din spread.
• Hvis din spread virker for fast, kan du tilsætte en spiseskefuld af olien fra tomatglasset for ekstra smag og smidighed.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.