Soltørret tomatspread
Ingredienser
- 150 gFriskost (ved stuetemperatur)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 10 gBasilikum (hakket)
- 30 gPinjekerner (ristede)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 120 gSoltørrede tomater i olie (afdryppede)
Tilberedning
En fyldig og cremet smørelse med en dybrød glød. Den intense aroma fra koncentrerede tomater forenes med frisk hakket basilikum og sprødheden fra ristede pinjekerner.
- 1
Varm en tør pande op. Tilsæt pinjekernerne og rør jævnligt, indtil de bliver gyldenbrune og afgiver en skøn, nøddeagtig duft. Tag dem straks af panden, så de ikke steger videre og brænder på.
- 2
Lad de soltørrede tomater dryppe af. Hak dem fint i hånden eller i en foodprocessor – sørg for, at der stadig er lidt struktur tilbage. Hak hvidløget helt fint og snit den friske basilikum i tynde strimler.
- 3
Rør flødeosten blød med en dejskraber i en skål. Vend tomater, hvidløg, basilikum og pinjekerner i massen. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle for at binde det hele sammen. Blandingen skal være smidig og cremet nok til at dække bagsiden af en ske.
- 4
Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Dæk skålen med film helt ned på overfladen og stil din spread på køl, så smagsnuancerne rigtigt kan nå at sætte sig og udvikle sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at blende tomaterne for længe; der må gerne være lidt bid og tekstur i din spread.
- Hvis din spread virker for fast, kan du tilsætte en spiseskefuld af olien fra tomatglasset for ekstra smag og smidighed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
