Klassisk Shrimp Po' Boy

Sprøde, gyldne friturestegte rejer serveret i en blød baguette. Den krydrede remouladedressing giver det perfekte cremede modspil og et lækkert kick til de varme rejer.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1038
• Proteiner: 48 g
• Kulhydrater: 77 g
• Fedt: 60 g

Ingredienser

• 600 g Vildreje ( pillede og rensede )
• 2 stk Traditionel baguette ( flækket )
• 100 g Hvedemel
• 100 g Majsmel
• 2 stk Æg ( letpisket )
• 100 ml Sødmælk
• 150 g Japansk mayonnaise
• 1 spsk Grov sennep
• 1 spsk Limesaft
• 1 tsk Røget paprika
• 1 knivspids Cayennepeber
• 1 tsk Timjan
• 1 tsk Oregano
• 1 stk Icebergsalat ( fintsnittet )
• 2 stk Rund tomat ( i skiver )
• 4 stk Asier ( i skiver )
• 750 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 1 spsk Hot sauce i Louisiana-stil

Instruktioner

1. Krydret remouladesauce

   Rør mayonnaise, sennep, citronsaft, røget paprika, cayennepeber og Louisiana hot sauce sammen i en skål. Dressingen skal være tyk og cremet nok til at dække bagsiden af en ske.

2. Forberedelse af panering

   Pisk æggene sammen med mælken i en dyb tallerken. Bland hvedemel, majsmel, timian og oregano i en anden beholder. Vend rejerne først i æggemassen og derefter i melblandingen, så de får en jævn og dækkende panering.

3. Stegning af rejerne

   Varm olien op til 180°C. Steg rejerne i små portioner, så de ikke klistrer sammen. De er færdige, når paneringen er smukt gylden og føles fast. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

4. Samling af sandwichen

   Flæk brødet på langs og smør et generøst lag dressing på begge sider. Fyld sandwichen med fintsnittet salat, tomatskiver og syltede agurker, og top til sidst med de varme, sprøde rejer.

Kokketips

• Steg kun få rejer ad gangen; hvis du fylder for meget i gryden, falder temperaturen, og paneringen bliver slatten i stedet for sprød.
• Brødet bliver bedst, hvis det ristes let på skærefladen, så det er sprødt udenpå men stadig blødt og luftigt indeni.

Opbevaring

Sandwichen bør nydes med det samme for den bedste oplevelse. Den hjemmelavede remoulade kan dog holde sig i op til 48 timer på køl.