Rillettes-tartiner med peberrod og syltede agurker

En fyldig skive brød, smurt med et generøst lag cremet rillettes. Peberrodens skarpe bid og de sprøde, sødsyltede agurker giver det perfekte modspil til det rige kød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 482
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 4 piece Rug- og hvedebrød ( skåret i skiver )
• 200 g Rillettes du Mans ( stuetempereret )
• 1 tbsp Peberrod ( peberrodspasta )
• 4 piece Asier ( skåret i skrå skiver )
• 0.5 piece Rødløg ( skåret i fine ringe )
• 1 tbsp Frisk purløg ( fintsnittet )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af brødet

   Skær brødet i skiver på ca. en centimeters tykkelse. Giv dem en hurtig tur på risteren eller panden, så skorpen bliver sprød, mens midten forbliver blød og lækker.

2. Bunden lægges

   Smør et tyndt, næsten gennemsigtigt lag peberrod på hver skive. Det skal lige give det karakteristiske riv i næsen uden at overdøve smagen af kødet.

3. Anretning af rillettes

   Fordel de tempererede rillettes på brødet. Brug bagsiden af en ske til at fordele kødfibrene jævnt helt ud til kanten af tartinen.

4. Garniture og finish

   Skær rødløget i fine ringe og de sødsyltede agurker i skrå skiver. Anret dem dekorativt ovenpå din rillettes sammen med fintsnittet purløg og et par omgange med peberkværnen.

Kokketips

• Tag din rillettes ud af køleskabet 30 minutter før brug: så er den blød og nem at smøre ud uden at ødelægge brødet.
• Peberrod mister sin styrke ved varme, så smør den kun på brødet, når det er lunt eller helt koldt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare brødets sprødhed. Rillettes kan holde sig i 5 dage i et lukket glas i køleskabet.