Bokkeum-myeon

Smidige nudler svøbt i en dyb, glansfuld sauce, der lægger sig silkeblødt på tungen. Aromaen fra ristet sesamolie forenes smukt med varmen fra gochugaru for et perfekt balanceret smagsbillede.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 519
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 85 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiske hvedenudler ( tørrede )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 1 piece Gulerod ( skåret i tynde stave (julienne) )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 1 tsp Sesamfrø

Instruktioner

1. Kogning af nudlerne

   Kom nudlerne i spilkogende vand. Tag dem op, så snart de er bløde, men stadig har et fast bid i midten (al dente). Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen og fjerne overskydende stivelse.

2. Den aromatiske base

   Rør sojasauce, sukker, gochugaru og sesamolie sammen i en skål. Pisk indtil sukkeret er helt opløst, og saucen fremstår mørk og homogen.

3. Lynstegning af grøntsager

   Varm solsikkeolien op på en bred pande eller i en wok. Sautér løg og gulerod ved god varme. Grøntsagerne skal tage en smule farve, men stadig bevare deres sprødhed. Tilsæt hvidløget til sidst, så det ikke brænder på og bliver bittert.

4. Den sidste finish

   Vend nudler og sauce i panden. Lynsteg ved høj varme, indtil saucen reducerer og dækker hver enkelt nudel med en flot, blank hinde. Top af med fintsnittet forårsløg og sesamfrø.

Kokketips

• Pas på ikke at overkoge nudlerne i vandet; de suger den sidste væde til sig og bliver færdige direkte på panden.
• Skylningen med koldt vand er helt afgørende for at undgå, at nudlerne klistrer sammen til en klump.
• Hvis du ønsker mere styrke, kan du øge mængden af gochugaru, men husk altid at holde balancen med sukkeret.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne nudlerne igen.