Koreanske stegte nudler
Ingredienser
- 400 gKinesiske hvedenudler (tørrede)
- 1 stkGult løg (skåret i tynde skiver)
- 1 stkGulerod (skåret i tynde stave (julienne))
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskHvidt sukker
- 1 spskGochugaru
- 1 spskSesamolje
- 2 spskSolsikkeolie
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 1 tskSesamfrø
Tilberedning
Smidige nudler svøbt i en dyb, glansfuld sauce, der lægger sig silkeblødt på tungen. Aromaen fra ristet sesamolie forenes smukt med varmen fra gochugaru for et perfekt balanceret smagsbillede.
- 1
Kom nudlerne i spilkogende vand. Tag dem op, så snart de er bløde, men stadig har et fast bid i midten (al dente). Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen og fjerne overskydende stivelse.
- 2
Rør sojasauce, sukker, gochugaru og sesamolie sammen i en skål. Pisk indtil sukkeret er helt opløst, og saucen fremstår mørk og homogen.
- 3
Varm solsikkeolien op på en bred pande eller i en wok. Sautér løg og gulerod ved god varme. Grøntsagerne skal tage en smule farve, men stadig bevare deres sprødhed. Tilsæt hvidløget til sidst, så det ikke brænder på og bliver bittert.
- 4
Vend nudler og sauce i panden. Lynsteg ved høj varme, indtil saucen reducerer og dækker hver enkelt nudel med en flot, blank hinde. Top af med fintsnittet forårsløg og sesamfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overkoge nudlerne i vandet; de suger den sidste væde til sig og bliver færdige direkte på panden.
- Skylningen med koldt vand er helt afgørende for at undgå, at nudlerne klistrer sammen til en klump.
- Hvis du ønsker mere styrke, kan du øge mængden af gochugaru, men husk altid at holde balancen med sukkeret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne nudlerne igen.
