Budae jjigae (koreansk army stew)
Ingredienser
- 200 gKimchi (grovhakket)
- 200 gKogeskinke af svin (skåret i tykke skiver)
- 4 stkStrasbourg-pølse (skåret på skrå)
- 200 gFast tofu (skåret i skiver)
- 100 gShiitake (skåret i skiver)
- 1 stkGult løg (skåret i tynde skiver)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskGochujang
- 2 spskGochugaru
- 1 spskKoreansk soyasauce
- 1 LDashifond
- 1 stkInstant nudler
- 2 stkSmelteost i skiver
- 2 stkForårsløg (fintsnittet)
- 200 gSpam (dåsekød) (skåret i firkanter)
Tilberedning
En boblende, dybrød suppe, der emmer af krydrede og røgede aromaer. Pølserne er saftige og spændstige, mens osten smelter fløjlsblødt over de perfekt al dente nudler.
- 1
Rør gochujang, gochugaru, koreansk sojasauce og finthakket hvidløg sammen i en skål, til du får en blank og jævn pasta.
- 2
Skær skinke, Spam og tofu i firkanter på ca. en centimeter. Skær pølserne i skrå skiver, og snit løg og shiitakesvampe i tynde skiver.
- 3
Placér din kimchi i midten af en stor, flad gryde eller dyb pande. Anret kød, tofu og grøntsager i fine rækker hele vejen rundt langs kanten, og læg den stærke chilikoncentrat øverst.
- 4
Hæld dashi-bouillonen ved og bring det hele i kog. Suppen skal tage en dyb rød farve og begynde at binde ingredienserne sammen. Lad det simre i 10 minutter.
- 5
Tilsæt instant-nudlerne og læg skiveosten på toppen. Når nudlerne er møre og osten er smeltet, drysses der med frisk snittet forårsløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at røre rundt i starten; lad ingredienserne trække smag fra bouillonen hver for sig, før der øses op ved bordet.
- Hvis suppen koger for meget ind, kan du spæde til med lidt ekstra dashi for at bevare den rette konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 24 timer på køl, men vær opmærksom på, at nudlerne suger væsken til sig. Tilsæt lidt ekstra væske ved genopvarmning.
