Budae Jjigae (Koreansk Army Stew)

En boblende, dybrød suppe, der emmer af krydrede og røgede aromaer. Pølserne er saftige og spændstige, mens osten smelter fløjlsblødt over de perfekt al dente nudler.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 643
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 200 g Kimchi ( grovhakket )
• 200 g Kogeskinke af svin ( skåret i tykke skiver )
• 4 piece Strasbourg-pølse ( skåret på skrå )
• 200 g Fast tofu ( skåret i skiver )
• 100 g Shiitake ( skåret i skiver )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 L Dashifond
• 1 piece Instant nudler
• 2 piece Smelteost i skiver
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 200 g Spam (dåsekød) ( skåret i firkanter )

Instruktioner

1. Den stærke base

   Rør gochujang, gochugaru, koreansk sojasauce og finthakket hvidløg sammen i en skål, til du får en blank og jævn pasta.

2. Klargøring af fyldet

   Skær skinke, Spam og tofu i firkanter på ca. en centimeter. Skær pølserne i skrå skiver, og snit løg og shiitakesvampe i tynde skiver.

3. Anretning i gryden

   Placér din kimchi i midten af en stor, flad gryde eller dyb pande. Anret kød, tofu og grøntsager i fine rækker hele vejen rundt langs kanten, og læg den stærke chilikoncentrat øverst.

4. Tilberedning og simretid

   Hæld dashi-bouillonen ved og bring det hele i kog. Suppen skal tage en dyb rød farve og begynde at binde ingredienserne sammen. Lad det simre i 10 minutter.

5. Den sidste finish

   Tilsæt instant-nudlerne og læg skiveosten på toppen. Når nudlerne er møre og osten er smeltet, drysses der med frisk snittet forårsløg.

Kokketips

• Lad være med at røre rundt i starten; lad ingredienserne trække smag fra bouillonen hver for sig, før der øses op ved bordet.
• Hvis suppen koger for meget ind, kan du spæde til med lidt ekstra dashi for at bevare den rette konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 24 timer på køl, men vær opmærksom på, at nudlerne suger væsken til sig. Tilsæt lidt ekstra væske ved genopvarmning.