Sprøde samosas med kylling
Ingredienser
- 400 gKyllingefars (frisk)
- 8 stkFilodej (i ark)
- 1 stkLøg (hakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 100 gÆrter (friske eller frosne)
- 100 mlSolsikkeolie (til stegning)
- 1 spskKarry
- 1 tskGaram masala
- 1 tskStødt ingefær
- 1 stkChili (i skiver)
- 1 spskFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En gylden overflade, der krakelerer ved første bid, efterfulgt af varmen fra ingefær og karry. Det saftige kyllingefyld får modspil af de sprøde grønne ærter.
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Svits dem på en pande med en smule olie, til løgene er klare, og duften af hvidløg breder sig i køkkenet.
- 2
Tilsæt det hakkede kyllingekød og den snittede chili. Del kødet med en paletkniv, så det ikke klumper. Rør karry, garam masala, ingefær og ærter i. Fyldet er færdigt, når kyllingen er gennemstegt og blandingen er tør, uden overskydende væske i bunden af panden.
- 3
Skær filodejen i strimler på ca. 8 cm. Læg en skefuld afkølet fyld i den ene ende. Fold dejen til en trekant ved at vippe den fra side til side hele vejen ned ad strimlen. Pensl kanten med olie for at lukke den helt tæt.
- 4
Varm resten af solsikkeolien op på en pande og læg dine samosas i. Når dejen er gyldenbrun og sprød, vendes de. De skal være jævnt farvede og lyde hule, når man prikker til dem med en gaffel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad fyldet køle helt af før foldning, så du undgår, at filodejen bliver fugtig og går i stykker.
- Fyld ikke panden for meget under stegning; det sænker temperaturen på olien, så dejen suger fedt til sig i stedet for at blive sprød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i en varm ovn i 5 minutter for at genvinde sprødheden; undgå mikrobølgeovn, da det gør dejen blød.
