Sprøde samosas med kylling

En gylden overflade, der krakelerer ved første bid, efterfulgt af varmen fra ingefær og karry. Det saftige kyllingefyld får modspil af de sprøde grønne ærter.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 568
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 400 g Kyllingefars ( frisk )
• 8 piece Filodej ( i ark )
• 1 piece Løg ( hakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 100 g Ærter ( friske eller frosne )
• 100 ml Solsikkeolie ( til stegning )
• 1 tbsp Karry
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 piece Chili valgfri ( i skiver )
• 1 tbsp Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af den aromatiske base

   Hak løg og hvidløg fint. Svits dem på en pande med en smule olie, til løgene er klare, og duften af hvidløg breder sig i køkkenet.

2. Tilberedning af fyldet

   Tilsæt det hakkede kyllingekød og den snittede chili. Del kødet med en paletkniv, så det ikke klumper. Rør karry, garam masala, ingefær og ærter i. Fyldet er færdigt, når kyllingen er gennemstegt og blandingen er tør, uden overskydende væske i bunden af panden.

3. Foldning af de små trekanter

   Skær filodejen i strimler på ca. 8 cm. Læg en skefuld afkølet fyld i den ene ende. Fold dejen til en trekant ved at vippe den fra side til side hele vejen ned ad strimlen. Pensl kanten med olie for at lukke den helt tæt.

4. Stegning og bruning

   Varm resten af solsikkeolien op på en pande og læg dine samosas i. Når dejen er gyldenbrun og sprød, vendes de. De skal være jævnt farvede og lyde hule, når man prikker til dem med en gaffel.

Kokketips

• Lad fyldet køle helt af før foldning, så du undgår, at filodejen bliver fugtig og går i stykker.
• Fyld ikke panden for meget under stegning; det sænker temperaturen på olien, så dejen suger fedt til sig i stedet for at blive sprød.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i en varm ovn i 5 minutter for at genvinde sprødheden; undgå mikrobølgeovn, da det gør dejen blød.