Pølsehorn

En gylden skorpe, der splintrer ved første bid og afslører et saftigt og aromatisk fyld af svinekød. Duften af lunt smør og krydderurter fylder køkkenet, når de tages direkte ud af ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 833
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 60 g

Ingredienser

• 500 g Pølsefars ( naturel )
• 400 g Butterdej ( udrullet )
• 1 piece Løg ( meget finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset )
• 1 piece Æg ( pisket til pensling )
• 10 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tbsp Sennep ( stærk )
• 1 pinch Timjan ( kun bladene )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Forberedelse af farsen

   Rør pølsefarsen sammen med finthakket løg og hvidløg i en skål. Tilsæt hakket persille, timian, muskatnød, sennep og worcestershiresauce. Rør farsen grundigt, indtil den er helt homogen og ensartet i konsistensen.

2. Samling af rullerne

   Rul butterdejen ud på køkkenbordet. Form to lange pølser af farsen og placér dem på dejen. Rul forsigtigt dejen omkring kødet, så det er helt omsluttet, og luk kanten med en smule sammenpisket æg for at forsegle rullen.

3. Udskæring og pensling

   Skær dejen ud i stykker på ca. 4 cm med en skarp kniv – pas på ikke at trykke dejen flad. Læg dem på en bageplade og pensl generøst med det resterende æg, så de får en smuk, gylden glans under bagningen.

4. Bagning

   Bag dem ved 200°C, indtil skorpen er gyldenbrun og knasende sprød. Kødet er gennemstegt, når kødsaften er helt klar. Serveres rygende varme eller lune.

Kokketips

• Undgå at røre for meget ved dejen med varme hænder, da smørret i lagene ikke må smelte før bagning – det sikrer den mest luftige skorpe.
• Lad rullerne hvile 15 minutter i køleskabet før de kommer i ovnen; det termiske chok hjælper butterdejen med at hæve optimalt.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at genvinde sprødheden; undgå mikrobølgeovnen, da den gør dejen blød og kedelig.