Franske samosaer
Ingredienser
- 8 stkFilodej (skæres i strimler)
- 300 gPølsefars (naturel)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 0,5 spskBredbladet persille (hakket)
- 1 tskTimjan (kun bladene)
- 40 gSaltet smør (smeltet)
- 1 stkÆg (helt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprød filodej, der knaser mellem tænderne og afslører et saftigt fyld af svinekød, smagt til med timian og bredbladet persille. Brunet smør giver en smuk gylden farve og en vidunderlig duft af ristede hasselnødder.
- 1
Hak løget fint og knus hvidløget. Svits løget i en pande med en klat smør, til det er glasklart. Tilsæt pølsefarshakket og hvidløg. Del kødet grundigt med en paletkniv, så der ikke danner sig store klumper.
- 2
Når kødet er brunet af, tilsættes timian og hakket persille. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og rør et æg i for at binde fyldet sammen. Blandingen skal være fugtig og sammenhængende, men ikke flydende.
- 3
Skær filodejen i brede strimler og pensl dem med smeltet smør. Læg en lille skefuld fyld i den ene ende og fold dejen til en trekant ved at skifte side for hver foldning. Sørg for, at dejen lukker helt tæt om fyldet.
- 4
Bages ved 200°C, indtil dine samosaer er flot gyldenbrune og dejen er helt sprød. Smørret skal syde let på bagepladen, når de er færdige.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde trekanterne, da de ellers risikerer at sprække under bagningen.
- Hemmeligheden bag den perfekte knasende sprødhed er at være generøs med det smeltede smør på hvert lag dej.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage på køl. For at få sprødheden tilbage skal de genopvarmes i 5 minutter i en varm ovn – brug aldrig mikrobølgeovn, da de så bliver bløde.
