Saltgrillet spansk makrel med simret hijiki (Sawara no shioyaki, hijiki-ni)

En klassisk japansk aftensmad: grillet spansk makrel med simret hijikitang, gulerod, friteret tofu og edamame.

Instruktioner

1. Udblød hijikien i rigeligt vand i 20 minutter og skyl. Skær guleroden i strimler, skold aburaage og skær i strimler. Kog dashi.

2. Steg hijiki og gulerod i olien, tilsæt aburaage, dashi, sukker, mirin og soja og simr 15 minutter, til det næsten er tørt. Rør edamame i.

3. Drys fisken let med salt, lad den stå 10 minutter, dup den tør og grill 8–10 minutter. Server med revet daikon, hijikien og ris.

Kokketips

• Hijiki-ni holder 3–4 dage i køleskabet – lav ekstra til madpakken.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.