Gryderet med oksekød og kartofler (Nikujaga)

Japansk hjemmegryde: oksekød, kartofler, løg, gulerod og konjak simret i sød-salt dashi, med kinakål og ris.

Instruktioner

1. Kog dashi på kombu og bonitoflager. Skær kartofler og gulerødder i store stykker, løget i både og blancher den revne konjak.

2. Brun kødet i olien og tilsæt grøntsager og konjak.

3. Hæld dashi, sake, sukker og mirin i, læg låg på og lad det simre 10 minutter; tilsæt soja og simr 10 minutter mere. Sukkerærterne til sidst.

4. Blancher kinakålen, pres den og drys bonito og en smule soja over. Server med ris.

Kokketips

• Endnu bedre dagen efter, når smagen har trukket ind.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.