Japansk blandet gryde med risgrød til sidst (Yosenabe)

Et helt måltid i én gryde: torsk, kylling, tofu, kinakål, svampe og krysantemum i dashi, afsluttet med risgrød med æg.

Instruktioner

1. Kog dashi og tilsæt sake, mirin og soja. Skær det hele i mundrette stykker.

2. Lad bouillonen simre og kom kylling, gulerod, kålstokke og porre i; når de er møre, torsk, tofu, svampe, kålblade og krysantemum, og tag op efterhånden.

3. Kom til sidst den kogte ris i den resterende bouillon, hæld sammenpisket æg over, læg låg på og drys forårsløg over til zosui.

Kokketips

• Start med en mild bouillon – den koger ind, så spæd med vand og smag til.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.