Jordmandel-horchata
Ingredienser
- 1 LMineralvand (iskoldt)
- 125 gHvidt sukker (fint)
- 1 stkKanelstang (hel)
- 1 stkCitron (kun skallen)
- 250 gJordmandel (tørrede)
Tilberedning
En silkeblød, kridhvid drik, der emmer af cremet friskhed. Oplev den naturlige sødme fra jordmandler i smuk balance med et strejf af frisk citron og kanelens varme, krydrede aroma.
- 1
Skyl jordmandlerne grundigt i rent vand. Læg dem i blød i en stor skål med rigeligt vand og lad dem trække i køleskabet i 24 timer. De skal gerne svulme op til dobbelt størrelse.
- 2
Hæld vandet fra jordmandlerne. Blend dem sammen med 1 liter mineralvand, indtil du har en helt fin masse og en ensartet, mælkeagtig konsistens.
- 3
Tilsæt sukker, kanelstang og citronskal. Lad blandingen hvile i køleskabet i 2 timer, så de skønne aromaer kan nå at trække ordentligt ind i mælken.
- 4
Hæld blandingen gennem et rent klæde eller en meget finmasket si. Knug pulpen hårdt med hænderne for at presse al saften ud; væsken skal være helt glat og uden det mindste grums.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Servér drikken 'granizada' – næsten frossen som en læskende slush-ice – for den ultimative sommerforfriskning.
- Smid ikke den overskydende pulp ud; den er fantastisk i kagedej, hvor den tilfører masser af fugt og god struktur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes inden for 48 timer. Det er helt naturligt, at blandingen skiller under opbevaring – giv den blot en god rystetur eller rør kraftigt rundt før servering.
