Jordmandel-horchata

En silkeblød, kridhvid drik, der emmer af cremet friskhed. Oplev den naturlige sødme fra jordmandler i smuk balance med et strejf af frisk citron og kanelens varme, krydrede aroma.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 377
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvand ( iskoldt )
• 125 g Hvidt sukker ( fint )
• 1 stk Kanelstang ( hel )
• 1 stk Citron ( kun skallen )
• 250 g Jordmandel ( tørrede )

Instruktioner

1. Opblødning

   Skyl jordmandlerne grundigt i rent vand. Læg dem i blød i en stor skål med rigeligt vand og lad dem trække i køleskabet i 24 timer. De skal gerne svulme op til dobbelt størrelse.

2. Blendning

   Hæld vandet fra jordmandlerne. Blend dem sammen med 1 liter mineralvand, indtil du har en helt fin masse og en ensartet, mælkeagtig konsistens.

3. Smagssætning

   Tilsæt sukker, kanelstang og citronskal. Lad blandingen hvile i køleskabet i 2 timer, så de skønne aromaer kan nå at trække ordentligt ind i mælken.

4. Filtrering

   Hæld blandingen gennem et rent klæde eller en meget finmasket si. Knug pulpen hårdt med hænderne for at presse al saften ud; væsken skal være helt glat og uden det mindste grums.

Kokketips

• Servér drikken 'granizada' – næsten frossen som en læskende slush-ice – for den ultimative sommerforfriskning.
• Smid ikke den overskydende pulp ud; den er fantastisk i kagedej, hvor den tilfører masser af fugt og god struktur.

Opbevaring

Bør nydes inden for 48 timer. Det er helt naturligt, at blandingen skiller under opbevaring – giv den blot en god rystetur eller rør kraftigt rundt før servering.