Portugisisk æbletærte
Ingredienser
- 0,7 stkButterdej (klar til brug)
- 2,7 stkGala-æble (skrællet og skåret i tynde skiver)
- 0,3 stkCitron (presset til saft)
- 33,3 gBrun farin
- 0,7 tskStødt kanel
- 20 gUsaltet smør (i små stykker)
- 1,3 spskAbrikosmarmelade (til pensling)
Tilberedning
En sprød butterdej, der knaser let mellem tænderne, toppet med møre og friske æbleskiver. Sukkeret er karamelliseret i kanterne og spreder en lun og indbydende duft af kanel.
- 1
Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær dem i tynde, ensartede skiver, og dryp dem med citronsaft for at undgå, at de bliver mørke.
- 2
Rul butterdejen ud i en tærteform. Prik bunden jævnt med en gaffel, så dejen bager ensartet op.
- 3
Anret æbleskiverne i en tæt roset, startende fra kanten og ind mod midten. Sørg for, at skiverne overlapper hinanden en smule.
- 4
Bland brun farin med kanel og drys det jævnt over frugten. Fordel små smørklatter på toppen. Bag tærten ved 200°C, indtil dejen er flot gylden og æblerne er møre.
- 5
Varm abrikosmarmeladen op med en skefuld vand. Pensl tærten med den varme marmelade med det samme, den kommer ud af ovnen, så den får en smuk, blank overflade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at sikre en perfekt sprød bund skal ovnen være helt varm, før tærten sættes ind.
- Hvis æblerne er meget saftige, kan du drysse en smule rasp på bunden, før du lægger æblerne på, så dejen ikke bliver blød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten holder sig i op til 2 dage ved stuetemperatur dækket med et tørt viskestykke. Undlad at stille den i køleskabet, da fugten herfra gør dejen blød.
