Klassisk Bakewell Tart

En sprød og gylden mørdejsbund fyldt med et lag syrlig hindbærsyltetøj og toppet med en fløjlsblød mandelfrangipane. Duften af varme mandler og smør spreder sig i hele køkkenet, når tærten tages ud af ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 786
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 71 g
• Fedt: 51 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 100 g Jordbærmarmelade ( rørt glat )
• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 16.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 33.3 g Mandel med skal valgfri ( i flager til pynt )
• 100 g Mandelmel ( afskallet )

Instruktioner

1. Forberedelse af mørdejsbunden

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden jævnt med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over dejen, fyld formen med bagebønner eller vægte, og blindbag bunden i 10 minutter ved 180°C, indtil kanterne er faste.

2. Pisk smør og sukker

   Pisk det bløde smør og sukkeret sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig. Rør derefter vaniljeekstrakten i.

3. Lav frangipanen

   Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig piskning. Vend forsigtigt mandelmel og hvedemel i massen med en dejskraber, indtil det hele er samlet og jævnt.

4. Samling af tærten

   Fordel hindbærsyltetøjet i et jævnt lag over den forbagte bund. Hæld frangipanen over og glat overfladen med en dejskraber. Drys mandelflagerne jævnt over hele overfladen.

5. Den sidste bagning

   Bag tærten i 25-30 minutter. Fyldet skal være hævet flot op, være gyldenbrunt og føles fast ved et let tryk. Lad tærten køle helt af på en bagerist, før den skæres i skiver.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i frangipanen, efter melet er tilsat, så dejen ikke bliver sej og elastisk.
• Hvis tærtens kanter bliver mørke for hurtigt, kan du dække dem med en strimmel sølvpapir halvvejs gennem bagetiden.

Opbevaring

Tærten kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Undgå køleskabet, da det gør mørdejen blød.