Klassisk Bakewell tart
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 100 gJordbærmarmelade (rørt glat)
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gHvidt sukker
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 16,7 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 33,3 gMandel med skal (i flager til pynt)
- 100 gMandelmel (afskallet)
Tilberedning
En sprød og gylden mørdejsbund fyldt med et lag syrlig hindbærsyltetøj og toppet med en fløjlsblød mandelfrangipane. Duften af varme mandler og smør spreder sig i hele køkkenet, når tærten tages ud af ovnen.
- 1
Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden jævnt med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over dejen, fyld formen med bagebønner eller vægte, og blindbag bunden i 10 minutter ved 180°C, indtil kanterne er faste.
- 2
Pisk det bløde smør og sukkeret sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig. Rør derefter vaniljeekstrakten i.
- 3
Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig piskning. Vend forsigtigt mandelmel og hvedemel i massen med en dejskraber, indtil det hele er samlet og jævnt.
- 4
Fordel hindbærsyltetøjet i et jævnt lag over den forbagte bund. Hæld frangipanen over og glat overfladen med en dejskraber. Drys mandelflagerne jævnt over hele overfladen.
- 5
Bag tærten i 25-30 minutter. Fyldet skal være hævet flot op, være gyldenbrunt og føles fast ved et let tryk. Lad tærten køle helt af på en bagerist, før den skæres i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i frangipanen, efter melet er tilsat, så dejen ikke bliver sej og elastisk.
- Hvis tærtens kanter bliver mørke for hurtigt, kan du dække dem med en strimmel sølvpapir halvvejs gennem bagetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Undgå køleskabet, da det gør mørdejen blød.
