Blåbærtærte

En sprød mørdejsbund med en cremet mandelfyldning og friske blåbær, der sprækker og frigiver deres syrlige saft. Tærten kommer ud af ovnen med en dyb lilla farve og en perfekt gylden kant.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 553
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( udrullet )
• 333.3 g Blåbær ( hele )
• 66.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 66.7 g Mandel med skal ( finmalet )
• 0.7 piece Æg ( sammenpisket )
• 1.3 tbsp Blåbærmarmelade ( opvarmet )

Instruktioner

1. Klargøring af tærteformen

   Rul mørdejen ud og beklæd tærteformen. Prik bunden med en gaffel for at forhindre, at den hæver op under bagning. Stil formen på køl indtil brug.

2. Mandelfyldet laves

   Rør det bløde smør sammen med sukkeret til en ensartet masse. Tilsæt ægget, og rør derefter de malede mandler i, indtil cremen er helt glat og jævn.

3. Tærten fyldes

   Fordel mandelcremen jævnt over den kolde mørdejsbund. Læg de friske blåbær tæt sammen ovenpå cremen.

4. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Skorpen skal være let gylden, og bærrene skal begynde at briste, så de frigiver deres tykke, aromatiske saft.

5. Glasering af bærrene

   Opvarm blåbærsyltetøjet ved svag varme. Pensl forsigtigt bærrene med den lune marmelade for at give tærten en flot, professionel glans.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i mandelcremen; hvis der kommer for meget luft i, kan den hæve for voldsomt op under bagningen.
• Hvis blåbærrene er meget saftige, kan du drysse en spiseskefuld fin semulje eller rasp over tærtebunden, før du kommer fyldet i, for at holde bunden sprød.

Opbevaring

Tærten kan holde sig i 2 dage på køl. Tag den ud 30 minutter før servering, så mørdejen genvinder sin sprødhed og smagen får lov at blomstre.