Blåbærtærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (udrullet)
- 333,3 gBlåbær (hele)
- 66,7 gUsaltet smør (blødgjort)
- 66,7 gHvidt sukker
- 66,7 gMandel med skal (finmalet)
- 0,7 stkÆg (sammenpisket)
- 1,3 spskBlåbærmarmelade (opvarmet)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund med en cremet mandelfyldning og friske blåbær, der sprækker og frigiver deres syrlige saft. Tærten kommer ud af ovnen med en dyb lilla farve og en perfekt gylden kant.
- 1
Rul mørdejen ud og beklæd tærteformen. Prik bunden med en gaffel for at forhindre, at den hæver op under bagning. Stil formen på køl indtil brug.
- 2
Rør det bløde smør sammen med sukkeret til en ensartet masse. Tilsæt ægget, og rør derefter de malede mandler i, indtil cremen er helt glat og jævn.
- 3
Fordel mandelcremen jævnt over den kolde mørdejsbund. Læg de friske blåbær tæt sammen ovenpå cremen.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Skorpen skal være let gylden, og bærrene skal begynde at briste, så de frigiver deres tykke, aromatiske saft.
- 5
Opvarm blåbærsyltetøjet ved svag varme. Pensl forsigtigt bærrene med den lune marmelade for at give tærten en flot, professionel glans.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i mandelcremen; hvis der kommer for meget luft i, kan den hæve for voldsomt op under bagningen.
- Hvis blåbærrene er meget saftige, kan du drysse en spiseskefuld fin semulje eller rasp over tærtebunden, før du kommer fyldet i, for at holde bunden sprød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan holde sig i 2 dage på køl. Tag den ud 30 minutter før servering, så mørdejen genvinder sin sprødhed og smagen får lov at blomstre.
