Treacle Tart

En sprød mørdejsbund fyldt med en tæt, ravgylden og smeltende midte. Citronskal giver et friskt modspil til siruppens intense sødme og sikrer en perfekt balance på tungen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 638
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 111 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 83.3 g Usaltet smør ( koldt, i tern )
• 0.7 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Rasp ( fin )
• 0.7 piece Citron ( skal og saft )
• 0.7 tsp Stødt ingefær valgfri
• 300 g Lys sirup

Instruktioner

1. Mørdejen forberedes

   Smuldr melet med koldt smør i tern, indtil det får en fin, sandet konsistens. Tilsæt ægget og en spiseskefuld koldt vand. Saml hurtigt dejen uden at overarbejde den, så den bevarer sin sprødhed. Form en kugle og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.

2. Blindbagning

   Rul mørdejen ud i ca. 3 mm tykkelse og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C i 15 minutter, indtil dejen har sat sig og kanterne begynder at blive let gyldne.

3. Sirupsfyld

   Varm forsigtigt Golden Syrup op i en gryde uden at lade det koge. Når siruppen er helt flydende, tages gryden af varmen, og rasp, citronsaft, citronskal og ingefær røres i. Massen skal være homogen og have en konsistens, der dækker dejskraberen.

4. Bagning af tærten

   Hæld fyldet i den forbagte tærtebund. Bag tærten ved 160°C i 25 til 30 minutter. Fyldet skal have sat sig i siderne, men må gerne stadig blævre en smule i midten; det sætter sig helt, når tærten køler af.

Kokketips

• Pas på ikke at ælte mørdejen for meget, da den ellers vil krympe under bagningen.
• Brug en fin, hvid rasp for at opnå den mest delikate og elegante tekstur.
• Lad tærten køle helt af, før du skærer i den, ellers vil det lune fyld flyde ud.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur under en glasklokke. Undgå køleskabet, da fugten herfra gør mørdejen blød.